Najprv nastrúhajte kôru z citrónov a potom z nich vytlačte šťavu.
V prípade potreby preceďte šťavu, aby ste odstránili všetky jadierka.
V žiaruvzdornej miske vyšľahajte vajcia a cukor
do hladka. Pridajte citrónovú šťavu, citrónovú kôru a štipku soli.
Všetko dobre premiešajte.
Misku vložte do vodného kúpeľa (nad mierne vriacu vodu) a za stáleho miešania zohrievajte
zmes.
Neustále miešajte, kým krém nezhustne a nepokryje chrbát
lyžice (asi 8–10 minút).
Nenechajte zmes zovrieť.
Odstavte z ohňa. Vytlačte želatínu (ak ju používate) a
ihneď ju rozpustite v teplej smotane.
Teraz postupne pridávajte studené maslo a mixujte
ponorným mixérom, kým zmes nebude hladká a lesklá.
Ak je to potrebné, citrónový krém preceďte pre extra jemnú textúru.
Ochlaďte a uskladnite
Citrónový krém nalejte do čistej misky a ihneď prikryte potravinovou fóliou,
priamo na povrchu, aby sa nevytvorila kôrka.
Nechajte úplne vychladnúť v chladničke.
Pred použitím nechajte stuhnúť aspoň 4 hodiny.
V chladničke vydrží až 5 dní.
Tipy na použitie:
Ideálne ako plnka do citrónového koláča alebo muffinov.
Chutné so scones, palacinkami alebo vafľami.
Ideálne s pusinkami alebo šľahačkou.
Záver:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
