500 g ružičkového kelu (čerstvého, ošúpaného)
4 stredne veľké zemiaky (napr. Charlotte alebo Amandine)
200 g údenej slaniny
1 šalotka (voliteľné, pre lepšiu chuť)
2 PL olivového oleja
1 kúsok masla (voliteľné, pre lahodný záver)
Soľ, čerstvo mleté čierne korenie
Niekoľko vetvičiek čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej na ozdobu)
👩🍳 Príprava
👩🍳 Podrobný návod
🔪 Krok 1: Pripravte zeleninu
Ružičkový kel dôkladne umyte, odstráňte všetky poškodené listy, odrežte základňu a urobte malý priečny rez.
Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na hrubé plátky alebo veľké kocky.
🍲 Krok 2: Varenie
Priveďte do varu veľký hrniec soľnej vody.
Najprv namočte zemiaky na 5 minút.
Potom pridajte ružičkový kel a pokračujte vo varení 8-10 minút, kým nezmäkne, ale stále zostane pevný.
Dobre sceďte a odložte.
🥓 Krok 3: Chutné jedlá z woku
Na veľkej nepriľnavej panvici opečte údenú slaninu bez pridaného tuku dozlatista a chrumkava. Odložte na papierové utierky.
Do tej istej panvice pridajte olivový olej a podľa potreby orestujte nakrájanú šalotku.
Pridajte zemiaky a opečte niekoľko minút na strednom ohni.
Pridajte ružičkový kel a potom slaninu. Jemne premiešajte, aby sa zelenina nerozbila.
Ľahko osoľte (pozor, slanina je už solená) a dobre okoreňte.
🌿 Krok 4: Dokončite a podávajte
Pridajte kúsok masla pre roztopenú textúru, posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte, kým je jedlo horúce.
💡 Tipy a variácie
Pre vegetariánske jedlo môžete slaninu nahradiť nakrájaným údeným tofu alebo restovanými hubami.
Pridajte trochu citrónovej šťavy alebo balzamikového octu, aby jedlo po uvarení získalo pikantnú textúru.
Toto jedlo môžete tiež gratinovať v rúre so strúhaným syrom (napríklad Comté alebo Gruyère).
❤️ Zhrnutie
Táto pečená ružičková kapusta, zemiaky a slanina sú perfektným receptom na (znovu)objavenie tejto často zabudnutej zeleniny. Spája v sebe jednoduchosť, lahodnosť a vyváženosť, vďaka čomu je ideálna na akékoľvek ročné obdobie. Podávajte ju samostatne alebo ako prílohu k mäsu alebo vajíčkam namäkko pre kompletné jedlo.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
