Keď príde zima a zima začne byť drsná, nič neprekoná pomaly varené jedlo, ktoré naplní celý dom bohatými a upokojujúcimi arómami. Bravčový konfit s pivom a javorovým sirupom je presne takýmto receptom: výdatný, rozplývajúco krehký a nesmierne chutný. Je to jedlo, ktoré spája ľudí, hreje srdcia a vryje sa do spomienok už od prvého sústa.
Táto verzia sa spolieha na neodolateľné spojenie: tmavé pivo s hlbokými praženými tónmi sa stretáva so zlatou sladkosťou javorového sirupu. Spoločne vytvárajú zamatovú, jemne karamelizovanú omáčku, ktorá mäso obaľuje bohatou a lahodnou intenzitou. Výsledkom je konfitovaná bravčová plec, taká krehká, že sa rozpadá pri najmenšom dotyku vidličky.
Toto jedlo nie je len chutné, ale aj prekvapivo jednoduché na prípravu. Pekný kus mäsa, niekoľko kvalitných surovín, trochu trpezlivosti… a to je všetko, čo potrebujete na vytvorenie kulinárskeho zážitku hodného špeciálnej príležitosti. Nemusíte byť majstrom šéfkuchárom: rúra urobí všetku prácu za vás!
Je to tiež perfektný recept na prípravu vopred. Môžete ho nechať celé popoludnie jemne variť a jednoducho ho zohriať, keď budete pripravení podávať. Na druhý deň sú chute ešte intenzívnejšie – ak máte to šťastie a nejaké vám zostane! Podávané s krémovou zemiakovou kašou alebo dobrým chrumkavým chlebom sa toto jedlo stane zimnou stálicou.
Takže, ste pripravení potešiť svoje chuťové poháriky týmto magickým konfitovaným bravčovým mäsom? Oblečte si zásteru, rozohrejte zapekaciu misu a nechajte sa krok za krokom viesť k jedlu, ktoré spája všetko, čo milujeme: jemnosť, bohatosť a ten malý sladký a slaný dotyk, ktorý robí celý rozdiel.
📝 Ingrediencie (pre 6 osôb)
🐖 Na mäso:
- 1,5 kg bravčovej plece (alebo pleca bez kosti)
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
🍺 Na magickú omáčku:
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na plátky
- 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 330 ml tmavého piva (stout alebo porter)
- 150 ml čistého javorového sirupu
- 2 polievkové lyžice jablčného octu
- 1 polievková lyžica dijonskej horčice
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 vetvička čerstvého tymianu
- 1 vetvička rozmarínu (voliteľné)
- 1 PL kukuričného škrobu (voliteľné, na zahustenie)
👩🍳 Postupná príprava
Pokračovanie na druhej strane
🥣 Postupná príprava
🔥 Krok 1: Opečte mäso
- Predhrejte rúru na 150 °C (s ventilátorom).
- V zapekacej mise alebo veľkej panvici rozohrejte olej na vysokom ohni.
- Bravčové plece opečte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí pekná zlatistá kôrka. Trvá to približne 3-4 minúty z každej strany.
- Veľkoryso osoľte a okoreňte a potom odložte do zapekacej misy vhodnej do rúry.
🧄 Krok 2: Pripravte si omáčku
- V tej istej panvici (bez umytia) orestujte cibuľu a cesnak 5 minút na strednom ohni.
- Prilejte pivo, javorový sirup, jablčný ocot, horčicu, sójovú omáčku a pridajte bylinky.
- Priveďte do varu 2 minúty, aby sa mierne zredukoval.
🍲 Krok 3: Dlho pečte v rúre
- Omáčku nalejte na mäso v zapekacej mise.
- Prikryte a pečte 3,5 až 4 hodiny, pričom mäso každú hodinu potrieme.
- Mäso je hotové, keď sa ľahko rozpadá vidličkou.
🥄 Krok 4: Zahustite omáčku (voliteľné)
- Vyberte mäso a udržujte ho v teple.
- Omáčku varte 10 minút na strednom ohni (alebo pridajte polievkovú lyžicu kukuričného škrobu rozpusteného v troche studenej vody pre hustejšiu a obalenú textúru).
💡 Tipy a variácie
- Žiadny alkohol? Nahraďte pivo bohatým hovädzím vývarom alebo nealkoholickým sladovým nápojom.
- Sladko-pikantná verzia : Do omáčky pridajte štipku kajenského korenia alebo údenej papriky.
- Návrh na servírovanie : Túto lahôdku podávajte so zemiakovou kašou, krémovou polentou alebo rustikálnym chlebom na poriadne namáčanie!
🥰 Záver
Tento bravčový konfit s pivom a javorovým sirupom je jednoducho neodolateľný. Jeho jemné, trhané mäso, obaľované v sladkej a slanej, mierne karamelizovanej omáčke... Je to explózia chutí v každom súste! Ideálne na varenie, kedykoľvek chcete potešiť seba alebo niekoho iného!
📣 Vyskúšali ste už tento recept? Zanechajte komentár nižšie a zdieľajte fotku! 👇
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
