Na miernom ohni zahrejeme olej a krátko na ňom rozvoniame nasekaný cesnak. Nesmie zhnednúť. Pridáme paradajky a roztlačíme ich vareškou. Varíme asi 15 minút, kým omáčka zľahka nezhustne. Osolíme, okoreníme a nakoniec vmiešame natrhanú bazalku. Pre jemnejšiu štruktúru je možné omáčku krátko rozmixovať.
Bolonská omáčka
300g mletého hovädzieho mäsa
1 cibuľa
1 mrkva
1 stopka zeleru
400g paradajok z plechovky
2 lyžice paradajkového pretlaku
olivový olej
soľ a korenie
Postup
Na oleji pomaly restujeme nadrobno nakrájanú zeleninu asi 5-8 minút, kým nezmäkne a nezačne voňať. Pridáme mäso a opekáme ho, kým sa nerozpadne na omrvinky a nezhnedne.
Vmiešame pretlak, krátko restujeme a zalejeme paradajkami. Znížime teplotu a necháme prebublávať minimálne 30 minút. Ideálne je nechať ich dlhšie, pretože čím dlhšie sa varí, tým plnšiu chuť získajú.
Syrová omáčka
200 ml smotany
100g zmesi syrov
1 lyžica masla
korenie
Postup
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
