V rajnici rozpustíme maslo a prilejeme smotanu. Zahrievame na miernom ohni ale nevaríme. Postupne prisypávame nastrúhané syry a stále miešame, aby sa rozpustili bez hrudiek. Pokiaľ je omáčka veľmi hustá, tak pridáme lyžicu vody z cestovín. Dochutíme čiernym korením a ihneď podávame, pretože syrové omáčky rýchlo hustnú.
Carbonara
200g pancetty
3 žĺtky
50g strúhaného syra
korenie
250g špaget
Postup
Mäso nakrájame na malé kocky, pomaly opečieme na panvici, aby pustilo tuk a skrehlo. Špagety uvaríme dente a trochu vody z varenia si schováme nabok. Žĺtky zmiešame so syrom a korením do hustej pasty.
Cestoviny presunieme na panvicu k mäsu, ale mimo platne. Pridáme vaječnú zmes a rýchlo premiešame. Podľa potreby prilejeme trochu škrobovej vody z cestovín. Vytvorí sa hladká krémová omáčka.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
