Pripravte si uhorky – dôkladne ich umyte, najlepšie v studenej vode. Pokiaľ sú veľmi čerstvé, namáčanie nie je nutné. Staršie uhorky je možné namočiť na 2 hodiny.
Poháre sterilizujte – niekoľko minút ich varte vo vriacej vode alebo ich tesne pred použitím prepláchnite vriacou vodou.
Rozložte ich vo vrstvách – na dno každého pohára dajte cesnak, kôpor, chrenové listy a korenie. Potom uhorky pevne uzavrite.
Zalejte uhorky nálevom – rozpustite soľ vo vriacej vode a zalejte ním uhorky tak, aby boli úplne ponorené.
Zakryte a dajte bokom – poháre uzavrite alebo ich prikryte plátienkom a gumičkou. Nechajte ich 3–5 dní odležať pri izbovej teplote (pre počiatočné kvasenie) a potom ich premiestnite na chladnejšie miesto (pivnica, chladnička).
Tipy na servírovanie a skladovanie:
Nakladané uhorky chutia najlepšie po 2–3 týždňoch, ale ochutnať ich môžete už po niekoľkých dňoch.
Skladujte ich na chladnom a tmavom mieste – ideálna je pivnica.
Ak sa nálev zakalí – je to dobré znamenie! Znamená to, že kvasenie prebieha správne.
Variácie:Koniec stránky
Chren a horčica - pre ostrú a výraznú chuť pridajte viac chrenu a horčičných semienok.
Litský štýl – s prídavkom listov vín a korenia – pre aromatickejšiu a pikantnejšiu chuť.
S medom – časť soli nahraďte lyžicou medu – fermentácia bude dynamickejšia a chuť bude ľahko sladká.
Mini uhorky s chilli - ideálne ako predjedlo. Pridajte plátky pálivej papriky a vyskúšajte po 5 dňoch!
Často kladené otázky:
1. Môžem použiť jodizovanú soľ?
Neodporúča sa – jód môže inhibovať proces fermentácie.
2. Ako dlho môžu uhorky vydržať?
Na chladnom mieste - až rok. Po otvorení – niekoľko týždňov v chladničke.
3. Čo mám robiť, keď sú uhorky duté?
To znamená, že boli pred nakladaním skladované príliš dlho alebo boli v pohári príliš voľne naložené.
4. Môžem nakladať v plastových nádobách?
Je lepšie sa im vyhnúť – sklo alebo kamenina sú bezpečnejšie a nereagujú s nálevom.
Chcete, aby som vám pripravil grafickú verziu (napr. PDF) alebo text na publikáciu na blogu?
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
