Postup:
Najprv nalejte 2 litre (asi 8 ½ šálky) plnotučného mlieka do hrnca a zohrievajte na strednom ohni. Nechajte ho mierne variť, kým neuvidíte prvé bublinky.
Potom pridajte 150 ml (asi ½ šálky + 2 polievkové lyžice) jablčného octu a jemne premiešajte, aby sa tvaroh začal oddeľovať od srvátky.
Potom odstavte hrniec z ohňa a nechajte zmes vychladnúť asi 30 minút.
Potom zmes preceďte pomocou čistej utierky alebo jemného sitka, aby ste oddelili tvaroh od srvátky. Srvátku si odložte – použijete ju neskôr v recepte.
Nechajte tvaroh odkvapkať ďalších 30 minút, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.
Potom vložte scedený tvaroh do mixéra. Pridajte maslo (alebo margarín), soľ, nasekanú mozzarellu, šľahačku (ak ju používate), kukuričný škrob a 500 ml (asi 2 šálky) odloženej srvátky.
Všetko mixujte asi 2 minúty, kým nevznikne hladká a dobre premiešaná zmes.
Potom zmes nalejte do nepriľnavej panvice a zohrievajte na vysokom ohni asi 30 sekúnd. Potom znížte teplotu na nízku a miešajte nepretržite 1 až 2 minúty alebo kým sa zmes nezačne odlepovať od okrajov panvice – to znamená, že syr je takmer hotový.
Sklenenú misku vymastite maslom alebo margarínom a nalejte do nej syrovú zmes. Pevne ju pritlačte lyžicou.
Nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote približne 30 minút a potom ho dajte do chladničky na 3 až 4 hodiny alebo kým úplne nestuhne.
Nakoniec vyberte z formy a nakrájajte na plátky. Konzistencia by mala byť pevná, podobne ako skutočný syr.
Teraz je pripravený na vychutnanie! Vyskúšajte ho grilovať s chrumkavým chlebom. Konzistencia bude pevná – nie žuvacia – a chuť je úplne lahodná!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
