2 cibule, nadrobno nasekané
1 pohár bieleho vína
Olivový olej
1 polievková lyžica múky
Soľ podľa chuti
Voda (ak je potrebné)
Nalejte mlieko do misky a pridajte strúhanku. Nechajte ju niekoľko minút namočenú, kým nezmäkne.
Vložte mleté mäso do veľkej misy a pridajte vajce, namočenú strúhanku, cesnak, petržlenovú vňať a soľ.
Všetko spolu ručne premiešajte, kým nevznikne hladká a dobre spojená zmes.
Vytvarujte malé, rovnomerne veľké mäsové guľky.
Mäsové guľky jemne obaľte v múke.
Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici a opečte mäsové guľky na strednom ohni dozlatista zo všetkých strán. Vyberte mäsové guľky z panvice a odložte ich.
V tej istej panvici orestujte cibuľu (a podľa potreby aj cesnak) dozlatista.
Pridajte lyžicu múky, dobre premiešajte a krátko povarte.
Prilejte biele víno a nechajte ho mierne zredukovať.
V prípade potreby pridajte trochu vody a omáčku duste asi 20 minút.
Pre hladký výsledok omáčku preceďte cez sitko.
Vráťte omáčku do panvice, pridajte mäsové guľky a duste ďalších 10 minút.
Skladovanie a servírovanie
Babičkine mäsové guľky v omáčke často chutia ešte lepšie na druhý deň.
Skladujte ich v uzavretej nádobe v chladničke až 2 dni.
Môžete ich pomaly zohrievať na miernom ohni. Možné je aj zmrazenie;
vydržia až 3 mesiace.
Tipy
Pre extra šťavnaté mäsové guľky použite mleté mäso v pomere pol na pol.
Pre lepšiu textúru nechajte zmes s mäsovými guľkami odpočívať.
Nevarte mäsové guľky príliš horúco, aby nevyschli.
Variácie
Pre extra chuť pridajte do omáčky bobkový list alebo tymian.
V nealkoholickej verzii nahraďte biele víno vývarom.
Ochuťte štipkou chilli vločiek.
Tipy
Podávajte so zemiakovou kašou, ryžou alebo čerstvým chlebom. Tesne pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou. Štipka smotany dodá omáčke extra krémovú chuť.
Záver
Babičkine mäsové guľky v omáčke sú nadčasové jedlo, ktoré prináša teplo, nostalgiu a čistú chuť na jednom tanieri. Je to jednoduché, výživné a milované
mladými aj starými. S týmto receptom si do svojho domova prinesiete kúsok tradície, ktorá je vždy hitom, či už ide o jedlo počas týždňa alebo útulnú rodinnú večeru.
Často kladené otázky
Môžem si mäsové guľky pripraviť vopred?
Áno, mäsové guľky môžete vopred vytvarovať a uchovávať ich v chladničke, kým ich nebudete môcť použiť.
Môžem použiť iné víno?
Áno, najlepšie funguje suché biele víno, ale aj červené víno môže dodať hlbšiu chuť.
Môžem toto jedlo zmraziť?
Rozhodne. Nechajte ho úplne vychladnúť a zmrazte ho vo vzduchotesnej nádobe.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
