Suroviny:
📌 Bravčové mäso – lopatka (môže byť aj stehno alebo krkovička)
📌 Soľ – 10 g na 1 kg mäsa
📌 Koreniny – malý kúsok bobkového listu, 3–4 guľôčky čierneho korenia, 1–2 guľôčky nového korenia (podľa chuti)
📌 Sklenené poháre – objem 0,5 l
📌 Viečka.
Postup:
Mäso umyjeme a necháme dobre odtiecť. Nakrájame ho na kúsky približne po 30–40 g.
Osolíme a necháme odležať – ideálne cez noc, alebo aspoň 2–3 hodiny, ak sa ponáhľame.
Do čistých pohárov vložíme na dno bobkový list a korenie.
Ak máme kúsok bravčovej kože, môžeme ho pridať (napr. 3×3 cm). Zlepší vôňu, ale nezanechá horkosť.
Mäso vkladáme na tesno do pohárov, približne 480–490 g do jedného (najlepšie odvážiť). Dobre zatlačíme.
Poháre uzavrieme viečkami a dáme sterilizovať.
🐖 Klasická sterilizácia bravčovej konzervy .
1️⃣ Prvá sterilizácia – dlhá tepelná úprava.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
