Na dno hrnca dáme utierku alebo mriežku, aby poháre nepraskli. Poháre uložíme tak, aby sa nedotýkali.
Nalejeme teplú vodu (asi do ¾ výšky pohárov). Zahrievame pomaly, aby poháre nepraskli. Keď voda začne vrieť, sterilizujeme pri 100 °C:
0,5 l poháre → 2 hodiny
1 l poháre → 2,5 hodiny
Po skončení necháme poháre vo vode pomaly vychladnúť.
2️⃣ Odstátie.
Poháre necháme 24 hodín pri izbovej teplote, ideálne prikryté dekou.
Počas tohto času sa teplo vnútri vyrovná a tuk stuhne.
3️⃣ Druhá sterilizácia (pre dlhšiu trvanlivosť).
Tento krok je veľmi dôležitý – zničí všetky zvyšné baktérie.
Poháre znova vložíme do hrnca a zalejeme teplou vodou. Opäť sterilizujeme pri 100 °C:
0,5 l poháre → 1 hodinu
1 l poháre → 1,5 hodiny
Znova necháme pomaly vychladnúť.
4️⃣ Skladovanie.
Po vychladnutí skontrolujeme viečka – musia byť pevne zatiahnuté.
Skladujeme na tmavom a chladnom mieste (špajza, pivnica).
Trvanlivosť: 6–12 mesiacov, podľa podmienok skladovania.
💡 Tipy:
Ak chcete, aby mäso malo huspeninu, necháme v ňom trochu kože alebo kolena – prirodzene želíruje.
Kto má rúru s presnou reguláciou, môže sterilizovať aj v nej:
Poháre položíme na plech s vodou (asi 2 cm),
pečieme pri 110–120 °C 1,5–2 hodiny,
potom necháme vo vypnutej rúre vychladnúť.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
