Ochuťte a opečte bravčovú panenku: Panenku osoľte a okoreňte zo všetkých strán. Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni a opekajte bravčovú panenku 3-4 minúty z každej strany, kým nebude zlatistá zo všetkých strán. Vyberte z panvice a preložte na tanier.
Orestujte cibuľu a cesnak: V prípade potreby pridajte do tej istej panvice trochu oleja a orestujte cibuľu a cesnak asi 10 minút, kým nebudú zlatisté a skaramelizované.
Pridajte huby a marhule: Orestujte huby 5 minút, potom pridajte nasekané sušené marhule. Dobre premiešajte.
Príprava omáčky: Prilejte pivo a varte 3-4 minúty, aby sa alkohol odparil. Pridajte kurací vývar a dobre premiešajte. Vráťte bravčovú panenku do omáčky a duste 20-25 minút na miernom ohni, pričom ju v polovici otočte.
Odpočívajte a podávajte: Vyberte bravčovú panenku z panvice a nechajte ju 5 minút odpočívať. Nakrájajte na hrubé plátky a podávajte s hubami, sušenými marhuľami a redukovanou omáčkou. Dochutte soľou a korením podľa chuti.
Skladovanie a podávanie
Podávajte ihneď so zemiakovou kašou a čerstvým chlebom, aby ste si naplno vychutnali pivnú omáčku. Bravčová panenka sa najlepšie pripravuje čerstvá, ale môže sa uchovávať prikrytá v chladničke až jeden deň.
Záver
Bravčová panenka v pivovej omáčke je elegantné a chutné jedlo s dokonalou rovnováhou slaných a sladkých chutí. Kombinácia šťavnatého mäsa, húb a sušených marhúľ v bohatej pivovej omáčke robí z tohto receptu ideálne jedlo na to, aby ste zapôsobili na hostí alebo si dopriali kulinársku lahôdku.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
