🔪 1. Príprava surovín
- Huby očistíme a nakrájame.
- Ošúpte a nakrájajte cibuľu.
- Nasekajte cesnak.
- Bravčové líčka dobre osušte savým papierom, aby sa uľahčilo zhnednutie.
🍳 2. Opečte bravčové líčka
- V zapekacej mise rozohrejte olivový olej s kúskom masla.
- Bravčové líčka opečte na vysokom ohni 2 až 3 minúty z každej strany, kým nebudú dobre zhnednuté. Odložte ich nabok.
🧅 3. Orestujte zeleninu
- Do toho istého hrnca pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak.
- Opečte ich 5 minút na strednom ohni.
- Potom pridajte huby a pokračujte vo varení ďalších 5 minút.
🍷 4. Deglazujte a duste
- Vráťte líčka späť do zapekacej misy.
- Deglazujte bielym vínom a zoškrabte šťavu z varenia.
- Pridajte teľací vývar, tymian, bobkový list a potom dochuťte soľou a korením.
- Prikryte a duste na miernom ohni 1,5 až 2 hodiny , kým líčka nie sú ultra mäkké.
🌿 5. Dokončovanie a servis
- Odstráňte tymian a bobkový list.
- Tesne pred podávaním posypte čerstvou petržlenovou vňaťou.
- Podávajte s čerstvými tagliatelle, domácou zemiakovou kašou alebo dusenými zemiakmi.
💡 Tipy šéfkuchára
- Tajomstvo mäkkosti, ktorá sa vám rozplýva v ústach : čím pomalšie sa varí, tým mäkšie bude mäso.
- Pre výraznejší charakter môžete šampiňóny nahradiť zmesou lesných húb.
- Jedlo je ešte lepšie zohriať na druhý deň, preto si ho nezabudnite pripraviť vopred!
Záver
Bravčové líčka s hubami a bielym vínom stelesňujú štedrosť francúzskej kuchyne. Jednoduché jedlo na prípravu, no bohaté na chuť a textúru. Vždy urobí skvelý dojem, či už na nedeľný obed alebo večeru s priateľmi.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
