¼ šálky (50 g) baleného hnedého cukru
2 PL dijonskej horčice
2 PL jablčného octu
2 strúčiky cesnaku, jemne nasekané
½ PL údenej papriky
2 PL masla
Voliteľné: 2 vetvičky čerstvého tymianu alebo Rozmarín
💡 Tip pre profesionálov:
Nasekané kúsky osušte – zabezpečíte zlatohnedú farbu, neparujte.
Použite kotlety s kosťou – počas varenia zostanú šťavnatejšie.
Počas vyprážania kotlety nepresúvajte – nechajte vytvoriť kôrku!
Podrobný návod (sladké, slané, bezchybné)
1. Opečte bravčové kotlety
Kotlety osoľte a okoreňte.
Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni.
Kotlety opečte 4–5 minút z každej strany, kým nebudú zlatohnedé a vnútorná teplota nedosiahne 63 °C.
Preložte na tanier; voľne prikryte alobalom.
2. Pripravte si polevu
V tej istej panvici znížte teplotu na strednú.
Pridajte hnedý cukor, dijonský cukor, ocot, cesnak a údenú papriku. Miešajte 1–2 minúty, kým sa cukor nerozpustí.
Zašľahajte maslo, kým nebude hladké a lesklé.
Voliteľné: Pre extra chuť pridajte čerstvé bylinky.
3. Dopečte a podávajte
Vráťte bravčové kotlety na panvicu a polejte ich polevou.
Varte 1–2 minúty na miernom ohni, aby sa poleva obalila a zohriala.
Podávajte ihneď – poleva po vychladnutí zhustne!
Návrhy na servírovanie
🥔 Klasická kombinácia:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
