Tento bravčový filet s balzamikovou príchuťou je jedným z mojich obľúbených jedál na všedný deň. Mäso je šťavnaté a krehké, balzamikový ocot dodáva omáčke okrúhlu a luxusnú chuť a je super jednoduchý na prípravu, či už používate pomalý hrniec alebo bežný hrniec. Ideálny na večere počas týždňa aj na víkendové jedlo.
• Bravčový filet v piškótovej forme
• Ako upiecť bravčový filet
• Plnený bravčový filet
• Bravčový filet v magickej omáčke
Zvyčajne sa ma veľa pýtajú na pleseň, ale bola kúpená na blšom trhu, takže neviem, odkiaľ pochádza. Našla som však trochu podobnú TU. Bravčová panenka s balzamikovou omáčkou
Ingrediencie na bravčovú panenku s balzamikovou omáčkou
450 g bravčovej panenky
1 veľká žltá cibuľa
3 veľké strúčiky cesnaku
1/2 dl tmavého balzamikového octu
1/2 dl teľacieho vývaru
1 polievková lyžica medu
2 čajové lyžičky čínskeho sójového mlieka
2 čajové lyžičky sušeného tymianu
Soľ a korenie
2 1/2 dl vody
Čerstvá petržlenová vňať
2 dl smotany
1 1/2 dl crème fraîche
2 polievkové lyžice kukuričného sirupu
Tu je postup, ako krok za krokom pripraviť bravčovú panenku:
1) Začnite tým, že z mäsa odstránite tuk a šľachy. Môj kus mäsa mal veľa tuku, takže som ho musel trochu rozdeliť. Potom ho vcelku opečte na masle a olivovom oleji so soľou a korením na horúcej panvici, kým sa dobre neopečie.
Mám multifunkčný hrniec a som s ním naozaj spokojný. Dá sa predvariť v odnímateľnej doske, ktorú je možné umiestniť na sporák. Funguje na indukčných sporákoch a všetkých ostatných spôsoboch varenia. Dostupné TU.
2) Nakrájajte cibuľu, rozdrvte strúčiky cesnaku a vložte to do hrnca k mäsu. Prilejte aj balzamikový ocot, teľací vývar, med, vodu, sóju a všetky koreniny. Hrniec dajte na najvyšší plameň asi na 1 1/2-2 hodiny (alebo kým vnútorná teplota mäsa nedosiahne aspoň 70 stupňov). Môžete to urobiť aj v liatinovom hrnci v rúre približne rovnakým spôsobom. Prikryte pokrievkou a nastavte rúru na 175 stupňov na asi 40-50 minút.
Tipy na vnútornú teplotu bravčovej panenky
• Stredný plameň: 65-67 °C
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
