Oddeľte vajcia a bielky vyšľahajte so štipkou soli do tuhého snehu. Maslo vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom do ľahkej a nadýchanej peny.
Žĺtky jemne vmiešajte do maslovej zmesi a energicky šľahajte, kým nevznikne nadýchaná pena.
V samostatnej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva a pudingový prášok.
Postupne túto suchú zmes vmiešajte do maslovej zmesi.
Pomaly pridávajte mlieko a jemne vmiešajte do cesta.
Nakoniec jemne vmiešajte do cesta tuho vyšľahané bielky, aby sa zachovala ľahkosť.
Pridajte broskyne.
Broskve dobre sceďte a nakrájajte ich na osminky.
Kúsky broskýň opatrne rozložte na cesto v dobre vymastenej tortovej forme.
Krátko premiešajte lyžicou, kým sa broskyne rovnomerne nerozložia, ale cesto nie je vyhnetené.
Pečenie
Predhrejte rúru na 160 °C (teplovzdušná rúra).
Pečte koláč približne 60 minút alebo kým špajdľa nevyjde čistá. Pred vybratím nechajte koláč úplne vychladnúť vo forme, aby sa nezlomil.
Skladovanie a podávanie
Tento broskyňovo-vanilkový koláč sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote niekoľko dní. Pre dlhšiu trvanlivosť koláč zabaľte do alobalu a dajte do chladničky až na 3 dni. Koláč podávajte mierne vychladený alebo pri izbovej teplote, možno posypaný práškovým cukrom alebo trochou šľahačky pre extra slávnostný nádych.
Tipy
Pre najlepšiu chuť použite zrelé, šťavnaté broskyne. Výborne fungujú aj konzervované broskyne.
Maslo s cukrom vyšľahajte do peny, aby bol koláč mäkký a vzdušný.
Bielky jemne vmiešajte do cesta, aby zostala vzdušná.
Po 55 minútach skontrolujte, či je koláč prepečený, špajdľou; každá rúra pečie trochu inak.
Variácie
Iné ovocie: Pre ovocný nádych nahraďte broskyne marhuľami, nektárinkami alebo jahodami. Čokoláda: Pre čokoládovo-broskyňový koláč pridajte do cesta niekoľko polievkových lyžíc kakaového prášku.
Korenie: Pre extra chuť pridajte štipku škorice alebo vanilkového extraktu.
Poleva: Pre slávnostný záver si pripravte ľahkú vanilkovú polevu alebo marhuľový džem.
Tipy
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
