Príprava drožďovej zmesi
Zahrejte 500 ml vody na približne 43 °C (110 °F). Mala by byť teplá na dotyk, ale nie horúca ani vriaca. Vo veľkej mise zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Miešajte, kým sa zmes nerozpustí, potom nechajte zmes odstáť 5 až 10 minút alebo kým nezačne peniť.
Príprava cesta
Pridajte 2 vajcia do drožďovej zmesi a dobre premiešajte.
V samostatnej miske zmiešajte chlebovú múku a soľ.
Pomaly pridávajte múčnu zmes do drožďovej zmesi a miešajte drevenou lyžicou alebo použite hák na cesto na stojacom mixéri, kým sa cesto nespojí.
Miesenie cesta
Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku a miesime 8 až 10 minút, kým nie je hladké a elastické. V prípade potreby pridajte viac múky, aby sa cesto nelepilo.
Ak používate stojanový mixér, miesime 5 až 7 minút na strednej rýchlosti.
Prvé kysnutie
Cesto vložte do ľahko vymastenej misy, prikryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste 1 až 1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Tvarovanie žemlí
Cesto jemne sploštite, aby ste odstránili všetky vzduchové bubliny.
Rozdeľte cesto na 12 rovnakých častí.
Každý kus vytvarujte do guľky prehnutím okrajov smerom do stredu a stlačením k sebe. Potom ich zrolujte do hladkej guľky.
Rožky položte na plech vystlaný papierom na pečenie a nechajte medzi nimi dostatok miesta.
Druhé kysnutie
Rožky prikryte vlhkou utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte ich kysnúť 30 až 45 minút alebo kým mierne nenafúknu.
Príprava na pečenie
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
