Pripravte si zeleninu. Kel nastrúhajte nožom alebo mandolínou, mrkvu nastrúhajte a uhorku nakrájajte na plátky. Pre vyváženú textúru udržujte kúsky relatívne rovnomerné. Ak je uhorka veľmi vodnatá, osušte ju alebo jemne posypte soľou.
Vymiešajte krémový dresing. V miske vyšľahajte jogurt (alebo majonézu), jablčný ocot, citrónovú šťavu, med, cesnak, soľ a čierne korenie. Zálievka by mala byť pikantná, mierne sladká a krémová. Pre vyváženejšiu chuť upravte množstvo citrónovej alebo medovej zmesi.
Zmiešajte základ šalátu. Do veľkej misy pridajte kapustu, mrkvu, uhorku, koriander a jarnú cibuľku. Jemne premiešajte, aby sa farby a chute rovnomerne rozložili.
Dochuťte šalát. Prilejte krémový zálievku a premiešavajte, kým zelenina nie je dobre obalená. Krémová zmes by mala ľahko priľnúť k nasekanej zelenine bez toho, aby sa rozpustila.
Ochutnajte a dochuťte. V prípade potreby pridajte viac soli, korenia alebo citrónovej šťavy. Ak uprednostňujete hustejší zálievku, pridajte ďalšiu lyžicu jogurtu; pre riedší zálievku pridajte trochu vody.
Podávajte ihneď alebo dajte do chladničky. Pre maximálnu chrumkavosť šalát podávajte ihneď alebo ho dajte do chladničky na 15 minút, aby sa chute spojili. Upozorňujeme, že kel sa dobre skladuje a zostáva chrumkavý dlhšie ako väčšina šalátov.
Často kladené otázky
1. Môžem si tento šalát z kelu, mrkvy a uhorky pripraviť vopred?
Áno! Zeleninu a dresing si pripravte osobitne. Tesne pred podávaním ich premiešajte, aby šalát zostal chrumkavý a čerstvý.
2. Aké bielkoviny môžem pridať, aby bolo toto jedlo kompletné?
Grilované kuracie mäso, cícer, tofu alebo krevety fungujú skvele. Môžete tiež pridať quinou pre extra vlákninu a rastlinné bielkoviny.
3. Ako môžem zabrániť tomu, aby šalát rozmočil?
Uhorky jemne osolte a osušte, pričom sa uistite, že kel je úplne scedený. Pridanie dresingu tesne pred podávaním tiež pomáha udržiavať chrumkavú textúru.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
