Predhrejte rúru na 220 °C.
Plech vysteľte papierom na pečenie alebo ho jemne vymastite.
Horúca rúra od začiatku je nevyhnutná pre okamžité odparovanie vlhkosti,
čo podporuje chrumkavosť. 2. Dochuťte podľa pravidla vyváženosti
Vo veľkej mise zmiešajte ružičky karfiolu s olivovým olejom, soľou, korením, cesnakovým práškom, údenou paprikou a kajenským korením.
Každá ružička by mala byť mierne lesklá, ale nemala by z nej kvapkať olej.
3. Technika obaľovania
V samostatnej miske zmiešajte panko cesto a parmezán.
Každú ružičku najskôr obaľte vo vajíčku a potom v strúhanke.
Ľahko pritlačte, aby sa cesto dobre prilepilo a nestalo príliš kompaktným.
4. Pečte dozlatista
Karfiol poukladajte na plech na pečenie v jednej vrstve.
Pečte 25 – 30 minút a v polovici pečenia ho otočte. Toto rovnomerné rozloženie zabezpečí rovnomerné prepečenie a farbu.
5. Podávanie
Podávajte ihneď z rúry.
Podľa chuti ozdobte čerstvou petržlenovou vňaťou alebo extra parmezánom. Skladovanie a podávanie
Tento karfiol je najlepší čerstvý, ale dá sa skladovať:
V chladničke: Až 3 dni v uzavretej nádobe
Ohrievanie: V rúre alebo fritéze na zachovanie chrumkavosti
Podávajte ako desiatu, prílohu alebo súčasť vegetariánskeho jedla.
Tipy
Pre maximálnu chrumkavosť použite panko cesto.
Medzi ružičkami na plechu na pečenie nechajte medzeru.
V polovici pečenia plech na pečenie otočte, aby sa rovnomerne zohrial.
Variácie
Parmezán: Pridajte talianske bylinky.
Pikantné: Po upečení zmiešajte s buffalo omáčkou.
Nízkosacharidové: Použite mleté mandle.
Vegánske: Vajíčko nahraďte rastlinným mliekom a horčicou.
Tipy
Pre extra chrumkavosť použite počas posledných 2–3 minút pečenia program grilovania.
Starostlivo skontrolujte, či sa nepripáli.
Záver
Chrumkavý pečený karfiol dokazuje, že zdravé stravovanie nemusí byť nudné. Dodržiavaním prísnych pravidiel pre korenenie, obaľovanie a tepelnú úpravu vytvoríte jedlo, ktoré svojou textúrou a chuťou konkuruje vyprážaným pochutinám.
Je všestranné, výživné a dokonale sa hodí do každej kuchyne.
Často kladené otázky
Môžem to pripraviť vo fritéze?
Áno, pečte 15–18 minút pri teplote 200 °C (400 °F), v polovici pečenia pretrepte.
Prečo nie je môj karfiol chrumkavý?
Ružičky sú pravdepodobne príliš blízko seba alebo rúra nie je dostatočne vyhriata.
Je toto jedlo bezlepkové?
Na bezlepkovú verziu použite bezlepkovú strúhanku alebo orechovú múku.
Aká omáčka je najlepšia?
Vynikajúcou voľbou je ranč, pikantná majonéza alebo osviežujúci jogurtový dip.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
