Tieto lahodné cuketové placky, známe aj ako "cuketové frittery", sú skvelým spôsobom, ako využiť prebytok cukety, najmä v lete, keď je jej sezóna. Sú to jemné, vláčné a príjemne syrové placky, ktoré sa výborne hodia ako ľahký obed, večera, raňajky alebo ako predjedlo. Ich chuť je univerzálne príjemná a uspokoja aj tých, ktorí zeleninu zvyčajne nevyhľadávajú. Recept je jednoduchý a umožňuje rôzne variácie podľa chuti.
Ingrediencie (na cca 12-15 pliečok):
Hlavné zložky:
-
500 g čerstvej cukety (približne 2 stredne veľké)
-
1 čajová lyžička soli (na odstátie cukety)
-
2 vajcia (izbová teplota)
-
80 g strúhanky (pre lepšiu štruktúru možno použiť kombináciu s hladkou múkou)
-
100 g tvrdého syra (napr. parmezán, ementál, čedar alebo mix), nastrúhaného na jemnom strúhadle
-
2 strúčiky cesnaku, jemno nasekané alebo pretlačené
-
3-4 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
-
1/2 čajovej lyžičky čerstvo mletého čierneho korenia
-
Štipka mletej papriky (sladkej alebo liečivej, podľa chuti)
-
Olej na vysmaženie (slnečnicový, repkový alebo iný olej vhodný na smaženie)
Na podávanie (voliteľné):
-
Zakysaná smotana alebo grécky jogurt
-
Drobečkový syr (napr. feta)
-
Čerstvá zelená bylinka (petržlen, kôpor)
-
Plátok citrónu
Podrobný postup prípravy:
1. Príprava cukety – kľúčový krok
-
Cukety dôkladne umyjte. Ak máte bio cuketu, môžete použiť aj so slupkou, ktorá pridá farbu. Inak ju zľahka ošúpate.
-
Cuketu nastrúhajte na strúhadle s väčšími dierkami (ako na zemiaky). Môžete použiť aj menšie dierky, placky budú kompaktnejšie.
-
Strúhanú cuketu preložte do misky, posolte čajovou lyžičkou soli a dobre premiešajte. Soľ pomôže vytiahnuť z cukety prebytočnú vodu.
-
Nechte odstáť aspoň 15-20 minút. Cuketa pustí značné množstvo tekutiny.
-
2. Odstranenie vlhkosti
-
Po odstátí preložte cuketu do čistej handričky na jedlo, uteráku alebo použite silónové sitko. Dobre a dôkladne cuketu vyžmýkajte, aby ste z nej odstránili čo najviac vody. Toto je najdôležitejší krok pre úspech! Ak cuketu dobre nevysušíte, placky budú mokré a rozpadnú sa na panvici.
-
Vysušenú cuketu preložte späť do suchej misky.
3. Príprava cesta
-
K vysušenej cukete pridajte vajcia a dobre premiešajte.
-
Pridajte nastrúhaný syr, nasekaný cesnak, petržlenovú vňať, čierne korenie a papriku. Opäť premiešajte.
-
Nakoniec postupne pridávajte strúhanku (a/alebo múku) a premiešavajte, kým nevznikne homogénna, ale stále vlhká zmes. Zmes by mala držať pokope, ale nemala by byť príliš hustá. Množstvo strúhanky sa môže mierne líšiť v závislosti od vlhkosti cukety.
4. Tvarovanie a smaženie
-
Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja na stredne silnom plameni. Olej by mal byť dostatočne rozpálený (pri vložení malej trošky cesta by malo začnúť jemno prskať).
-
Mokrými alebo olejom potretými rukami formujte z cesta malé placky (asi ako ploché halušky alebo menšie hamburgery). Môžete použiť aj lyžicu, ale potom placky upravte v panvici na plochší tvar.
-
Placky opatrne vkladajte do rozpáleného oleja. Smažte približne 3-4 minúty na každej strane, kým nebudú krásne zlatohnedé a chrumkavé. Dávajte pozor, aby nehorel olej.
-
Opatrne vyberajte hotové placky a pokladajte ich na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá vsaje prebytočný olej.
-
Tipy a variácie:
-
Strúhanka vs. múka: Strúhanka dá plackám výraznejšiu štruktúru, hladká múka ich urobí jemnejšími. Skúste polovicu strúhanky nahradiť hladkou múkou.
-
Syr: Experimentujte so syrmi. Udelí im charakter – parmezán dá slanú a orechovú notu, ementál jemnosť a čedar výraznú chuť.
-
Bylinky: Namiesto petržlenu môžete použiť kôpor, bazalku alebo mátu. Čerstvé bylinky sú najlepšie.
-
Zvýraznenie chuti: Pre pikantnú verziu pridajte nadrobno nasekanú čili papričku alebo štipku sušenej. Môžete pridať aj jemno nasekanú jarnú cibuľku.
-
Pečenie v rúre: Pre zdravšiu verziu môžete placky formovať na plech vystlaný papierom na pečenie, potriať ich olejom a piecť v rúre pri 200°C asi 20-25 minút, kým nezosklatnejú, pričom ich v polovici času obrátite.
Podávanie:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
-
-
