Krok 1: Zohrejte mlieko
Zohrejte mlieko v stredne veľkom hrnci na strednom ohni. Občas premiešajte, aby sa nevytvorila kôrka.
Krok 2: Pridajte krupicu
Postupne za stáleho miešania vsypte krupicu do horúceho mlieka. Varte 10-15 minút za stáleho miešania, kým zmes nezhustne na konzistenciu ovsenej kaše.
Krok 3: Pridajte cukor a citrón
Do zhustnutej zmesi pridajte cukor, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Dobre premiešajte, aby sa cukor rozpustil a citrónová aróma sa rovnomerne rozložila.
Krok 4: Pridajte maslo a koreniny
Odstavte hrniec z ohňa a vmiešajte zmäknuté maslo, kým sa zmes úplne nezapracuje a nezíska hodvábnu textúru. Ak používate vanilkový extrakt, pridajte trochu koňaku alebo rumu a dôkladne premiešajte.
Krok 5: Ochlaďte smotanu
Nalejte smotanu do misky a prikryte ju potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila kôrka. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju dajte aspoň na hodinu stuhnúť do chladničky.
Použitie na dezert
Citrónový krém je neuveriteľne všestranný a dá sa použiť rôznymi spôsobmi:
Plnka na koláč: Navrstvite ho medzi koláče pre kyslú a lahodnú plnku.
Krém na cesto: Naplňte ním veterníky, šľahačky alebo šišky pre osviežujúci záver.
Dezertné košíčky: Podávajte v jednotlivých košíčkoch s čerstvým ovocím alebo orechmi pre jednoduchý, ale elegantný dezert.
Plnka: Použite ako základ do koláčového cesta, ozdobte ovocím alebo pusinkami pre klasický citrónový koláč.
Tipy pre úspech
Vyhnite sa hrudkám: Postupne pridávajte krupicu za stáleho miešania, aby ste dosiahli hladkú konzistenciu.
Upravte sladkosť: Pred vychladnutím ochutnajte a upravte cukor podľa chuti.
Podobná konzistencia: Pridajte krupicu pre hustejší krém alebo zredukujte pre ľahší krém.
Alkoholová príchuť: Ak používate koňak alebo rum, pridávajte ich striedmo, aby doplnili citrónovú chuť, nie ich prikrývajte.
Skladovanie
Citrónový krupicový krém skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 3 dni. Pred použitím jemne premiešajte, aby sa obnovila jeho krémová konzistencia.
Zhrnutie
Citrónový krupicový krém je skvelou rovnováhou sladkosti a citrusovej kyslosti a je ideálny pre rôzne dezerty. Jeho všestrannosť a jednoduchá príprava z neho robia nevyhnutnosť pre pekárov všetkých úrovní. Či už vytvárate okázalú tortu alebo jednoduchý dezertný koláčik, tento krém určite zaujme svojou jemnou textúrou a žiarivou chuťou.
Podeľte sa o tento recept a pridajte kyslastý nádych na dezertný stôl každého!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
