Začnite prípravou krému.
V miske zmiešajte žĺtky a cukor
a šľahajte, kým zmes nie je ľahká a krémová.
Potom pridajte múku a miešajte do hladka.
Mlieko zohrievajte, kým nie je horúce, ale nie vrie.
Teplé mlieko pomaly nalievajte do vaječnej zmesi
za stáleho miešania.
Tým zabránite zrážaniu vajec.
Zmes nalejte späť do hrnca
a zohrievajte na stredne nízkom ohni.
Neustále miešajte, kým krém nezhustne
a nedosiahne hladkú konzistenciu podobnú pudingu.
Odstráňte z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt.
Krém na pečenie vložte do misky,
ihneď ho prikryte potravinovou fóliou (na krém)
a nechajte úplne vychladnúť v chladničke.
Predhrejte rúru na 180 °C (350 °F).
Lístkové cesto rozvaľkajte a nakrájajte na trojuholníky.
Každý trojuholník zrolujte do tvaru croissantu
a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Croissanty pečte dozlatista a nadýchanosti
podľa návodu na obale lístkového cesta. Potom ich nechajte úplne vychladnúť.
Medzitým vyšľahajte veľmi studenú šľahačku
na mäkké, pevné vrcholy.
Opatrne vmiešajte šľahačku do vychladnutého krému,
aby vznikla ľahká a krémová plnka.
Vychladnuté croissanty opatrne rozrežte
a bohato ich naplňte krémom.
Tesne pred podávaním posypte práškovým cukrom. Skladovanie a podávanie
Croissanty plnené krémom si najlepšie vychutnáte v ten istý deň,
keď je cesto ešte chrumkavé
a plnka je čerstvá a vzdušná.
Plnené croissanty uchovávajte prikryté v chladničke až 24 hodín.
Pred podávaním ich vyberte približne 10 minút
pre najlepšiu chuť a textúru.
Tipy
Pred plnením vždy použite úplne vychladnuté croissanty.
Pre pevnú plnku nechajte krém dôkladne vychladnúť.
Pre profesionálny výsledok použite cukrárske vrecko.
Variácie
Pre čokoládovú variáciu pridajte do krému kakaový prášok.
Pre osviežujúci nádych naplňte croissanty jahodami alebo malinami.
Pre citrusovú chuť použite do krému pomarančovú kôru.
Tipy
Na poslednú chvíľu posypte práškovým cukrom.
Pre francúzsky zážitok podávajte s čerstvou kávou alebo espressom.
Záver
Croissanty plnené smotanou sú dokonalým dôkazom,
že luxus nemusí byť komplikovaný. S jednoduchými ingredienciami a trochou pozornosti
môžete vytvoriť rafinovanú pochúťku
vhodnú na každú príležitosť.
Či už ich podávate na raňajky,
ako dezert alebo s kávou,
tieto croissanty zaručene vytvoria wow efekt.
Často kladené otázky
Môžem croissanty vopred naplniť?
Áno, ale pre najlepšiu textúru sa
odporúča ich naplniť tesne pred podávaním.
Môžem použiť len šľahačku?
Áno, ale ich kombinácia s cukrárskym krémom
poskytuje viac chuti a stability.
Ktoré lístkové cesto je najlepšie?
Pre najlepšiu chuť a chrumkavosť použite najlepšie maslové lístkové cesto.
Môžem ich zmraziť?
Neplnené croissanty môžete zmraziť,
ale plnené croissanty sú menej vhodné na skladovanie.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
