Aktivácia droždia:
Cukor a droždie rozpustite vo vlažnej vode v malej miske. Voda by nemala byť príliš horúca, pretože by to mohlo droždie zabiť. Nechajte zmes odstáť 5-10 minút, kým sa nespení – droždie sa aktivuje.
Príprava cesta:
Vo veľkej mise zmiešajte múku a soľ. V strede múčnej zmesi urobte jamku a pridajte droždie.
Postupne miešajte múku s vodou pomocou špachtle alebo rúk, kým nevznikne mäkké cesto. Cesto by malo byť mierne lepkavé, ale ľahko sa s ním manipuluje.
Miesenie cesta:
Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku a miesime 8-10 minút. Cieľom je rozvinúť lepok, ktorý dodáva chlebu štruktúru a elasticitu.
Cesto by malo byť po uplynutí času miesenia hladké a elastické.
Prvé kysnutie:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
