Huspenina patrí medzi tradičné zimné jedlá slovenskej kuchyne. Pripravujeme ju pomaly a poctivo z bravčových nožičiek a mäsa s kosťami. Vďaka prirodzenému obsahu kolagénu stuhne sama – bez použitia želatíny. Správne pripravená huspenina je číra, pevná, dobre sa krája a má výraznú chuť, ktorú zvýrazní cesnak, ocot alebo citrón.
Potraviny
Suroviny:
- 1–1,5 kg bravčových nožičiek
- (voliteľné) teľacie nohy alebo hlava
- 1 bobkový list
- niekoľko guľôčok čierneho korenia
- 1 väčšia cibuľa
- 1 koreň mrkvy
- 1 koreň paštrnáka
- 1 koreň petržlenu
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 plátky citróna
- soľ podľa chuti
- 2–3 vajcia uvarené natvrdo (na podávanie)
Postup prípravy huspeniny:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
