Zerbó slimáky z kysnutého cesta.
Tieto Zerbó slimáky spájajú jemné kysnuté cesto s bohatou orechovo-čokoládovou náplňou a marhuľovým džemom. Sú ideálne ku káve, na sviatočný stôl aj ako poctivý domáci koláč.
Suroviny:
Vodná (mliečna) zápara – tangzhong.
Kysnuté cesto.
- 600 g hladkej pšeničnej múky
- 40 g čerstvého droždia
(alebo 1/2 balenia sušeného droždia) - 1/2 čajovej lyžičky soli
- 80 g práškového cukru
- 35 g masla alebo bravčovej masti
- 4 polievkové lyžice margarínu
- 120 ml mlieka
- 1 vajce
- 1 vaječný žĺtok
Orechová náplň.
- 200 g marhuľového džemu
- 200 g mletých vlašských orechov
- 60 g kryštálového cukru
- jemne nastrúhaná kôra z 1/2 chemicky neošetreného citróna
- 1 polievková lyžica rozdrvených maslových sušienok
- 140 g horkej čokolády
- 1 zrelá marhuľa alebo broskyňa, nakrájaná nadrobno
- 50 g vlašských orechov, nahrubo nasekaných
- štipka mletej škorice
Na potretie.
- 5 polievkových lyžíc rozpusteného masla alebo margarínu
Na dokončenie.
- 140 g horkej čokolády
- 1 polievková lyžica oleja
Postup:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
