1. Príprava zápary.
Múku, vodu a mlieko vymiešame v hrnci dohladka. Za stáleho miešania zmes krátko povaríme, kým zhustne na kašovitú konzistenciu. Odstavíme a necháme úplne vychladnúť.
2. Príprava cesta.
Vychladnutú záparu vložíme do misy, pridáme všetky ostatné suroviny na cesto a vypracujeme hladké, mäkké a pružné cesto. Miesime približne 10 minút. Cesto prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste 50–60 minút, kým zdvojnásobí objem.
3. Príprava náplne.
Mleté vlašské orechy zmiešame s cukrom, citrónovou kôrou, rozdrvenými sušienkami a štipkou škorice. Premiešame, aby vznikla sypká, rovnomerná zmes.
4. Tvarovanie slimákov.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na obdĺžnik hrubý asi 0,5 cm.
Plát rovnomerne potrieme marhuľovým džemom, posypeme orechovou zmesou, pridáme kúsky marhule alebo broskyne a nasekanú horkú čokoládu.
Cesto pevne zrolujeme a nakrájame na 16 rovnakých kúskov. Slimáky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
5. Kysnutie a pečenie.
Slimáky necháme ešte krátko podkysnúť, potom ich potrieme rozpusteným maslom alebo margarínom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C (horný a dolný ohrev) približne 25 minút, kým sú pekne zlatisté.
6. Dokončenie.
Čokoládu rozpustíme s olejom a na vychladnuté slimáky nanesieme tenké prúžky. Necháme krátko stuhnúť a môžeme podávať.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
