Úvod
Domáci grécky jogurt je zdravou, chutnou a ekonomickou alternatívou k kupovaným jogurtom, ktoré často obsahujú pridaný cukor a konzervačné látky. Ak si ho pripravíte sami, máte úplnú kontrolu nad ingredienciami a vychutnáte si krémovú textúru a hladkú, prirodzenú chuť. V tejto príručke sa krok za krokom naučíte, ako si pripraviť domáci grécky jogurt len z dvoch hlavných ingrediencií.
Prečo si pripraviť domáci grécky jogurt?
Lacnejší ako kupovať ho v supermarkete
Množstvo cukru a tuku máte pod kontrolou
Bez konzervačných látok a umelých prísad
Možnosť prispôsobiť ovocím, medom, granolou a ďalšími ingredienciami
Bohatý na bielkoviny a probiotiká
Čo budete potrebovať
1 liter plnotučného mlieka (čerstvého alebo pasterizovaného)
2 polievkové lyžice obyčajného, nesladeného jogurtu (ako štartér)
Tip: Môžete použiť aj odstredené alebo polotučné mlieko, ale jogurt bude menej krémový. Odporúčané náčinie
Hrnček z nehrdzavejúcej ocele
Kuchynský teplomer (voliteľné, ale odporúčané)
Jemné sitko alebo látkové sitko (napríklad gáza alebo mušelín)
Hlboká misa
Vzduchotesné poháre alebo nádoby na skladovanie jogurtu
Podrobný návod
Zohrejte mlieko: Nalejte mlieko do hrnca a zohrievajte na strednom ohni na približne 85 °C. Bez teplomeru odstavte z ohňa tesne predtým, ako mlieko začne vrieť (keď sa okolo okrajov tvoria bublinky).
Ochlaďte mlieko: Nechajte ho vychladnúť na 45 °C. V prípade potreby vložte hrniec do misky so studenou vodou, aby rýchlejšie vychladlo.
Pridajte jogurtový zákvas: V miske zmiešajte dve polievkové lyžice jogurtu s trochou teplého mlieka a túto zmes jemne vmiešajte do zvyšného mlieka.
Vykysnite jogurt: Nalejte zmes do čistej misky, prikryte uterákom alebo dekou a nechajte kvasiť na teplom mieste 6 až 10 hodín (zapnuté svetlo v rúre, jogurtovač alebo prikrytá panvica). Preceďte jogurt na grécky jogurt: Ztuhnutý jogurt vložte do jemného sitka alebo utierky a nechajte ho odkvapkať 2 až 4 hodiny, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
Uskladnenie a vychutnajte si: Nalejte grécky jogurt do čistých pohárov a uložte do chladničky na maximálne 7 – 10 dní.
Tipy a variácie
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
