1. Príprava cesta:
Z múky, vody a soli vypracujte nelepivé, hladké cesto (cca 10–15 minút miesenia). Rozdeľte ho na dva rovnaké kusy, vytvarujte guľky a potrite olejom.
Položte ich na naolejovaný plech, prikryte fóliou a nechajte 30 minút odpočívať.
2. Príprava plnky:
Kým cesto odpočíva, všetky ingrediencie na plnku dobre premiešajte. Slanosť možno upraviť podľa použitého syra.
3. Rozťahovanie plátov:
Pracovnú plochu prikryte hrubým bavlneným alebo ľanovým obrusom, bohato posypte múkou. Vyvaľkajte jeden kus cesta na hrúbku cca 1 cm, potom ho uchopte päsťami zospodu a opatrne ho otáčaním naťahujte.
Plech pokvapkajte olejom, aby cesto nevyschlo.
Postupne naťahujte okraje, až bude cesto veľmi tenké (skoro priesvitné). Hrubšie okraje môžete orezať.
4. Plnenie a tvarovanie:
Na celý povrch tenkého plátu rovnomerne rozotrite polovicu plnky. Pomocou obrusu opatrne zrolujte cesto do rolády. Konce zatvorte a bočné okraje zahnite.
Okrúhlu formu (Ø 36 cm) vymastite olejom a stočte roládu do tvaru slimáka. Ak máte len obyčajný plech, stočte ju do špirály.
Rovnakým spôsobom spracujte aj druhý kus cesta a pridajte ho k prvému. Povrch koláča opäť pokvapkajte olejom.
5. Pečenie:
Rúru predhrejte na 190 °C. Pečte 15 minút, potom znížte teplotu na 180 °C a pečte ďalších 35 minút.
Hotový koláč má byť zlatistý a chrumkavý.
✅ Tipy a poznámky.
- Cesto sa po odpočinku lepšie naťahuje vďaka uvoľnenému lepku.
- Tento koláč je mimoriadne jemný, voňavý a chutnejší než väčšina kupovaných.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
