kapustového guláša je aj o znovuobjavení pôžitku z výdatného, autentického rodinného varenia. Či už si ho vychutnáte počas týždňa ako teplé jedlo alebo na veľkolepej nedeľnej večeri, toto jedlo vám prinesie nepopierateľnú útechu s každým sústom. Takže si vezmite svoj najväčší hrniec, pripravte si ingrediencie a nechajte sa viesť týmto nadčasovým receptom.
Ingrediencie (5 porcií)
500 g soleného bravčového mäsa (alebo petit salé)
2 údené klobásy
1 zelená kapusta
1 cibuľa
250 g mrkvy (asi 2-3 mrkvy)
250 g repy (2 malé repy)
2 strúčiky cesnaku
800 g zemiakov (voskový druh)
Korenie (soľ voliteľná, v závislosti od vášho soleného bravčového mäsa)
Príprava
pokračovanie na ďalšej strane
Krok 1: Príprava kapusty
Očistite a blanšírujte kapustu:
Odstráňte všetky poškodené vonkajšie listy a kapustu nakrájajte na štvrtiny.
Kúsky vložte do veľkého hrnca s vriacou vodou na približne 5 minút, aby sa blanšírovali. Tým sa zjemní ich chuť a kapusta sa ľahšie strávi.
Sceďte kapustu a opláchnite ju pod studenou vodou, aby ste zastavili proces varenia.
Krok 2: Varenie solenej bravčovej kaše
Opláchnite a uvarte bravčovú brušinu:
Solenú bravčovú brušinu dôkladne opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Potom ju vložte do tlakového hrnca a naplňte ho do polovice studenou vodou. Priveďte do varu na vysokom ohni.
Tip: Pravidelne stierajte povrch dierkovanou lyžicou, aby ste odstránili všetky nečistoty.
Krok 3: Pridanie zeleniny.
Pridajte prvú zeleninu:
Keď voda vrie a dobre sa odstredí, pridajte blanšírovanú kapustu, mrkvu nakrájanú na kocky, ošúpanú a nakrájanú repu a ošúpanú cibuľu posiatu strúčikmi cesnaku.
Ľahko dochuťte korením (v tejto fáze nie je potrebné pridávať soľ, ak je slanina už dostatočne slaná).
Zatvorte tlakový hrniec a varte 30 minút, pričom začnite od okamihu, keď ventil začne syčať.
Krok 4: Varenie zemiakov a klobás
Pridajte zemiaky a klobásy:
Otvorte tlakový hrniec po prvej fáze varenia a potom pridajte celé zemiaky (alebo prekrojené na polovicu, ak sú veľké) a údené klobásy.
Zatvorte tlakový hrniec a varte ďalších 10 až 15 minút, opäť od okamihu, keď ventil začne syčať.
Krok 5: Dokončenie a podávanie
Kontrola prepečenosti:
Otvorte tlakový hrniec a skontrolujte mäkkosť zeleniny vidličkou. Zemiaky by mali byť mäkké, ale nemali by sa rozpadať, a kapusta by mala byť úplne mäkká.
V prípade potreby duste ešte niekoľko minút bez pokrievky, aby ste dosiahli dokonalý výsledok.
Podávajte teplé:
Kúsky slaniny, údené klobásy a zeleninu poukladajte do veľkej servírovacej misy. Dusené mäso podávajte horúce spolu s celozrnnou horčicou pre pikantný a tradičný nádych.
Tipy a variácie
: Výdatnejšia variácia: Pre výdatnejšie jedlo môžete pridať údenú slaninu alebo bravčové koleno.
Zelenina: Podľa vašich preferencií môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad pór alebo paštrnák.
Tip bez odpadu: Vývar z duseného mäsa môžete precediť a podávať ako polievku na lahodný predjedlo alebo ako základ pre iné jedlá
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
