Príprava
Predhrejte a pripravte: Predhrejte rúru na 190 °C.
Orestujte aromatické prísady: Roztopte 1 polievkovú lyžicu masla vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte roztlačený cesnak a nasekané papriky poblano. Varte za stáleho miešania, kým papriky veľmi nezmäknú, približne 10 minút.
Príprava zápražky: Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice masla do panvice. Po roztopení prisypte múku a varte 2 minúty za stáleho miešania, kým nevznikne pasta.
Príprava základnej omáčky: Postupne prilejte kurací vývar za stáleho miešania, aby ste sa vyhli hrudkám. Varte na miernom ohni, kým omáčka mierne nezhustne.
Pyré z omáčky: Omáčku jemne rozmixujte tyčovým mixérom do hladka. Prípadne zmes preložte do mixéra alebo kuchynského robota, rozmixujte do hladka a vráťte späť na panvicu.
Dokončenie omáčky: Odstavte panvicu z ohňa. Vmiešajte kyslú smotanu, 1/2 šálky koriandra a soľ, kým sa všetko dobre nespojí a nevznikne krémová konzistencia. Odložte bokom.
Zloženie: Rozotrite približne 1 šálku pripravenej omáčky v tenkej, rovnomernej vrstve na dno zapekacej misy s rozmermi 23 x 33 cm.
Plnenie tortill: Postupne plňte jednu zohriatu tortillu a do stredu poukladajte porciu natrhaného kuracieho mäsa a štipku syra (na vrch si odložte aspoň 1 šálku syra). Tortillu pevne zrolujte a vložte ju do zapekacej misy spojom nadol. Opakujte so zvyšnými tortillami.
Pečenie: Zvyšnú omáčku poblano rovnomerne nalejte na pripravené enchiladas. Posypte odloženou 1 šálkou syra.
Pečenie do dokonalosti: Pečte 15 – 20 minút alebo kým sa syr úplne neroztopí a nezačne bublať a okraje nebudú jemne zlatisté.
Podávanie: Nechajte 5 minút vychladnúť. Ozdobte čerstvým koriandrom a ihneď podávajte.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
