-
Cesto:
- Do misy preosej múku, pridaj vajcia a časť mlieka. Metličkou miešaj, aby vznikla hladká zmes bez hrudiek. Postupne pridávaj zvyšok mlieka a stále miešaj.
- Pridaj štipku soli, lyžicu cukru a rozpustené maslo alebo olej. Cesto by malo byť hladké, riedke a ľahko tečúce, aby sa dobre rozlievalo po panvici.
- Nechaj cesto odpočívať minimálne 30 minút, ideálne v chladničke – tento krok zlepšuje pružnosť palaciniek a uľahčuje ich obracanie.
-
Pečenie:
- Panvicu rozohrej na strednú teplotu a jemne ju potri tukom.
- Naberačkou nalej malé množstvo cesta a rýchlym pohybom zápästia ho rozotri do tenkej vrstvy po celej ploche panvice.
- Peč palacinku približne 1–2 minúty z prvej strany, kým okraje nezačnú jemne zlátnuť. Potom ju otoč a dopeč aj z druhej strany.
- Postup opakuj, kým nespotrebuješ celé cesto. Hotové palacinky môžeš skladať na seba, aby zostali vláčne.
Tipy na dokonalé tenké palacinky
-
Použi nepriľnavú alebo špeciálnu palacinkovú panvicu.
-
Ak je cesto príliš husté, pridaj trochu mlieka.
-
Palacinky obracaj až v momente, keď sú okraje jemne zlaté a cesto pevné.
-
Panvicu príliš neprehrievaj, aby sa palacinky nepripálili.
Záver
Francúzske palacinky sú univerzálny základ pre sladké aj slané verzie. Môžeš ich naplniť tvarohom, džemom, čokoládou, ovocím alebo pripraviť slanú verziu so šunkou a syrom.
Vďaka správnemu pomeru surovín sa netrhajú, nelepia a dajú sa pripraviť naozaj tenké. Tento overený recept patrí medzi tie, ktoré sa oplatí mať uložené doma.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
