Pečeň dôkladne umyte a namočte na 15–20 minút do studenej vody. Tento krok odstráni zvyšky krvi a horké látky.
Osušenie a krájanie:
Po namočení pečeň osušte papierovou utierkou a nakrájajte ju na menšie kúsky – nie príliš veľké, aby sa rovnomerne prepiekli.
Marináda, ktorá zaručí jemnosť.
V miske zmiešajte rozšľahané vajce, soľ, cukor, sódu bikarbónu a rozdrvený cesnak.
Do zmesi pridajte kúsky pečene a dobre premiešajte.
Nechajte marinovať minimálne 2 hodiny v chladničke, ideálne cez noc – pečeň tak získa jemnosť a bohatšiu chuť.
Smaženie a dochutenie.
Cibuľu nakrájajte nadrobno a opečte ju na malom množstve oleja dozlatista. Odložte ju bokom.
Každý kúsok marinovanej pečene obaľte v múke.
Rozohrejte panvicu s trochou oleja a pečeň opekajte asi 3 minúty z každej strany – nepritláčajte ju na panvici, aby zostala šťavnatá.
Po osmažení pridajte orestovanú cibuľu, prikryte pokrievkou a nechajte všetko spolu dusiť na miernom ohni ešte 5 minút, aby sa chute prepojili.
Podávanie.
Pečeň chutí výborne s:
- zemiakovou kašou,
- varenou ryžou s maslom,
- čerstvým šalátom,
- restovanou zeleninou alebo nakladanými uhorkami.
Výsledkom je rýchla, výživná a vyvážená večera pre celú rodinu.
Tip na záver.
Ak pečeň pripravíte podľa tohto receptu, stratí svoju typickú horkosť a získa jemnú, maslovú chuť. Aj tí, ktorí bežne tvrdia, že pečeň nejedávajú, si vypýtajú dupľu!
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
