V hrnci roztopte maslo, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Restujte na miernom ohni do skolvita. Prisypte múku a za stáleho miešania ju orestujte dozlatista.
Prilejte vývar a mlieko, premiešajte dohladka. Dochuťte korením, muškátovým orieškom, čili a soľou. Varte približne 10–12 minút, kým cibuľa úplne nezmäkne.
Polievku rozmixujte ponorným mixérom do hladka. Vmiešajte strúhaný syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí (cca 3–4 minúty).
Na záver pridajte lyžicu olivového oleja a nechajte polievku ešte 1–2 minúty odstáť – zhustne a chute sa prepoja.
Servírovanie.
Podávajte horúce, s opečeným chlebom posypaným syrom. Výborne chutí aj s chilli olejom alebo čerstvými bylinkami (napr. petržlenová vňať). Môžete ju doplniť syrovými tyčinkami alebo slanými koláčikmi typu scones.
Tipy a obmeny.
- Namiesto klasického syra skúste údený syr alebo čedar – dodajú polievke výraznejšiu chuť.
- Pre ešte krémovejšiu konzistenciu môžete pridať trochu smotany na varenie.
- Zvyšky polievky skladujte v chladničke – vydržia až 2 dni. Po zohriatí chutí rovnako výborne.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
