Vo veľkej mise zmiešajte múku, cukor, soľ a prášok do pečiva. V strede urobte jamku a pridajte vajcia, mlieko, anízový likér, maslo alebo bravčovú masť a citrónovú kôru.
Najprv premiešajte lyžicou a potom miesime 8–10 minút, kým cesto nie je hladké, mäkké a mierne lepkavé.
Ak je cesto príliš mäkké, pridajte trochu múky; ak je príliš suché, pridajte trochu mlieka.
Vytvarujte guľu, prikryte a nechajte cesto odpočívať 30 minút.
Rozdeľte cesto na porcie po 30–40 g a rozvaľkajte ich na veľmi tenké pláty (1–2 mm). Zohrejte olej na 170–175 °C (330–350 °F). Vyprážajte 1–2 kusy naraz a lyžicou nalievajte horúci olej na cesto, aby sa vytvorili ďalšie bublinky.
Otočte ich hneď, ako sú zlatisté (30–45 sekúnd z každej strany). Sceďte a ihneď posypte práškovým cukrom.
Skladovanie a podávanie
Karnevalové uši podávajte teplé alebo pri izbovej teplote. Po vychladnutí ich skladujte v kovovej plechovej nádobe, aby si zachovali chrumkavosť. Zmäkli? Potom ich zohrejte v rúre pri teplote 160 °C (320 °F) 2–3 minúty.
Tipy
Udržujte olej na konštantnej teplote, aby mali rovnomernú farbu.
Pre najlepší chrumkavý výsledok rozvaľkajte cesto čo najtenšie.
Posypte práškovým cukrom, kým sú ešte teplé.
Variácie
Anízový likér nahraďte rumom alebo vodou z pomarančových kvetov.
Pridajte štipku škorice k práškovému cukru. Podávajte s medom alebo čokoládovou omáčkou pre moderný nádych.
Tipy
Nechajte cesto dobre odpočívať; tým sa zabráni trhaniu pri vaľkaní a zabezpečí sa vytvorenie charakteristických vzdušných bublín pri vyprážaní.
Záver
Karnevalové uši sa jednoducho pripravujú, ale prinášajú veľkolepý výsledok. Chrumkavé, mierne sladké a nádherne voňajúce citrusmi a anízom – nadčasová pochúťka, ktorá je vždy hitom počas slávnostných príležitostí.
Často kladené otázky
Môžem si pripraviť karnevalové uši bez alkoholu?
Áno, anízový likér nahraďte anízovým extraktom alebo ho úplne vynechajte.
Môžem si ich pripraviť vopred?
Áno, skladujte ich vo vzduchotesnej nádobe a pred podávaním ich krátko zohrejte.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
