Vajcia sú jednou z najviac študovaných potravín v modernej výžive, ale zostávajú jednou z najviac nepochopených. Po desaťročia sa vajciam neodporúčalo kvôli ich obsahu cholesterolu. Pokroky vo výžive však výrazne zmenili pohľad odborníkov na vajcia a ich úlohu v zdravej strave.
Keď sa vajcia konzumujú ako súčasť vyváženej stravy, môžu podporovať metabolické zdravie, reguláciu hormónov, funkciu pečene a dlhotrvajúcu energiu – najmä ak sa konzumujú ráno.
Ako vajcia ovplyvňujú pocit sýtosti a hladinu cukru v krvi
Vajcia sú bohaté na vysoko kvalitné bielkoviny a zdravé tuky, ktoré spomaľujú trávenie a znižujú rýchle výkyvy hladiny cukru v krvi. V porovnaní s raňajkami s vysokým obsahom rafinovaných sacharidov (ako je biely chlieb, pečivo alebo sladké cereálie) majú jedlá na báze vajec tendenciu:
Zvyšovať pocit sýtosti
Znižovať hlad neskôr počas dňa
Menej kolísať hladinu cukru v krvi po jedle
Stabilná hladina cukru v krvi je úzko spojená so zlepšenou koncentráciou, stabilitou nálady a zníženou chuťou na jedlo.
Cholesterol v strave vs. cholesterol v krvi
Veľké vajce obsahuje približne 180 – 200 mg cholesterolu. Výskum za posledné dve desaťročia však ukázal, že cholesterol v strave má u väčšiny ľudí len obmedzený vplyv na hladinu cholesterolu v krvi.
Pečeň reguluje produkciu cholesterolu interne. Keď sa príjem cholesterolu v strave zvýši, telo to často kompenzuje tým, že ho produkuje menej. V dôsledku toho vajcia u väčšiny zdravých ľudí významne nezvyšujú hladinu LDL („zlého“) cholesterolu.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
