Varenie cestovín: Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Fettuccine varte podľa návodu na obale, kým nebudú al dente. Brokolicu pridajte počas posledných 2 minút varenia, aby bola mäkká. Sceďte a odložte si 1 šálku vody.
Príprava kreviet: Krevety osušte papierovými utierkami a jemne osoľte a okoreňte. To zvýrazní ich chuť a textúru počas varenia.
Príprava kreviet: Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu masla. Krevety varte 1–2 minúty z každej strany alebo kým nebudú ružové a úplne prepečené. Vyberte z panvice a odložte.
Príprava základu omáčky: Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej a maslo. Cesnak jemne orestujte, kým nezavonia, ale nie zhnedne. Pridajte nadrobno nakrájanú chipotle omáčku a ak ju používate, trochu adobo omáčky a krátko povarte.
Príprava smotanovej omáčky: Do panvice nalejte smotanu a vývar a dobre premiešajte. Omáčku jemne varte 3–5 minút, kým mierne nezhustne. Dochutíme soľou, korením a paprikou.
Dochutíme: Pridáme parmezán a miešame, kým nevznikne hladká, krémová omáčka. V prípade potreby pridáme trochu odloženej vody z cestovín, aby sme dosiahli požadovanú konzistenciu.
Miešanie: Do omáčky pridáme fettuccine, brokolicu a krevety a jemne premiešame, kým sa rovnomerne neobaľú. Ochutnáme a dochutíme.
Skladovanie a servírovanie
Pre najlepšiu chuť a textúru podávame fettuccine ihneď po uvarení. Ozdobíme čerstvými bylinkami a podľa potreby aj trochou citrónovej šťavy pre extra sviežosť. Toto jedlo je vynikajúce so zeleným šalátom a chrumkavým chlebom.
Zvyšky jedla sa dajú skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 dni. Jemne ich zohrejte na miernom ohni alebo v mikrovlnnej rúre a v prípade potreby pridáme trochu smotany alebo mlieka, aby omáčka bola krémová. Mrazenie sa neodporúča, pretože smotanová omáčka sa môže zraziť. Tipy
Pre najlepšiu chuť použite čerstvé krevety, ale mrazené krevety fungujú aj po dôkladnom rozmrazení.
Množstvo chipotle prispôsobte svojej tolerancii na pikantné jedlá.
Pre lepšie roztavenie a chuť si parmezán nastrúhajte sami.
Variácie
Kuracie: Krevety nahraďte kúskami kuracích pŕs.
Vegetariánske: Krevety vynechajte a pridajte huby alebo cuketu.
Extra pikantné: Pridajte chilli vločky alebo extra adobo omáčku.
Ľahšie: Použite smotanu na varenie alebo zmes smotany a mlieka.
Tipy
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
