Začnite dobrou prípravou. Kuracie prsia nakrájajte na rovnaké kúsky, aby sa rovnomerne upiekli. Ošúpte červenú cibuľu a nakrájajte ju na tenké polkruhy. Cesnak nasekajte nadrobno. Žltú papriku nakrájajte na plátky a ak používate mrkvu, nakrájajte ju na tenké plátky alebo nakrájajte na zápalky. Jarnú cibuľku umyte a nakrájajte na tenké krúžky; tie pridáme neskôr pre čerstvosť a chrumkavosť.
Vo veľkej panvici na strednom ohni rozohrejte maslo. Hneď ako maslo začne peniť, pridajte kuracie mäso. Opečte kuracie mäso zo všetkých strán, ale uistite sa, že nie je suché. Kuracie mäso nemusí byť v tomto bode úplne uvarené; neskôr sa bude ďalej variť v omáčke. Kuracie mäso vyberte z panvice a odložte ho.
V tej istej panvici pripravte omáčku. Do tuku na panvici pridajte červenú cibuľu a jemne opekajte, kým nie je priesvitná. Potom pridajte cesnak a krátko opekajte, kým nezačne voňať. Teraz pridajte do panvice papriku a mrkvu a opekajte niekoľko minút, kým zelenina mierne nezmäkne, ale stále si zachová svoju textúru.
Zeleninu posypte lyžicou múky a dobre premiešajte. Vďaka tomu omáčka pekne zhustne. Pridajte horčicu a všetko spolu premiešajte do hladka. Potom pomaly prilejte kurací vývar a neustále miešajte, aby sa netvorili hrudky. Nechajte omáčku mierne variť, kým mierne nezhustne.
Znížte teplotu a pridajte kyslú smotanu. Jemne miešajte, kým omáčka nie je krémová a hladká. Dochutte soľou a čiernym korením. Vráťte kura do panvice a jemne varte ďalších 8–10 minút, kým kura nie je prepečené a lahodne mäkké.
Tesne pred podávaním pridajte jarnú cibuľku a krátko ju vmiešajte do omáčky. To jej pomôže zachovať si sviežu chuť a krásnu farbu.
Skladovanie a podávanie:
Krémové kura v korenistej omáčke sa môže podávať ihneď, ale často chutí ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute ďalej rozvíjajú. Zvyšky skladujte v tesne uzavretej nádobe v chladničke; vydržia až 2 dni.
Pri opätovnom ohrievaní je dôležité robiť to na miernom ohni a v prípade potreby pridať trochu vývaru alebo vody, aby omáčka opäť bola pekná a krémová. Vyhnite sa vysokým teplotám, pretože kyslá smotana sa môže zraziť.
Toto jedlo podávajte s ryžou, zemiakovou kašou, cestovinami alebo chrumkavým chlebom. Výborne sa k nemu hodí aj dusená zelenina alebo čerstvý šalát.
Tipy:
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov použite kvalitné kuracie prsia. Po pridaní kyslej smotany nenechajte omáčku zovrieť.
Vždy ochutnajte a dochuťte podľa svojej chuti. Štipka citrónovej šťavy môže omáčku osviežiť.
Variácie:
Tento recept sa perfektne hodí na rôzne variácie. Pre mierne odlišnú chuť nahraďte kuracie mäso morčacím. Pre hĺbku a umami pridajte huby. Pre pikantnejší nádych pridajte štipku chilli vločiek alebo kajenského korenia.
Pre ľahšiu verziu môžete kyslú smotanu čiastočne nahradiť ľahkou smotanou na varenie alebo gréckym jogurtom. Ste vegetarián? Namiesto kuracieho mäsa použite ružičky karfiolu alebo tofu a zeleninový vývar namiesto kuracieho.
Tipy:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
