Príprava kuracieho mäsa: Kuracie prsia zľahka opečte, aby sa rovnomerne upiekli. Dochutte soľou a korením. Na panvici rozohrejte olivový olej na strednom ohni. Kuracie prsia opečte asi 5 – 7 minút z každej strany, kým nebudú zlatisté a prepečené. Odložte na tanier a prikryte alobalom.
Pripravte si hubovú omáčku: Na tej istej panvici roztopte maslo (zvyšky kuracieho mäsa môžu dodať extra chuť). Pridajte nakrájanú cibuľu a opečte asi 3 – 4 minúty, kým nebude priesvitná. Pridajte prelisovaný cesnak a opečte ešte minútu, dávajte pozor, aby sa nespálil.
Pridajte nakrájané huby a opekajte, kým nepustia tekutinu a nie sú jemne zhnednuté. Prilejte vývar a priveďte do varu. Varte na miernom ohni asi 5-7 minút, kým omáčka mierne nezhustne.
Znížte teplotu a vmiešajte smotanu (alebo biely jogurt). Varte ďalšie 2-3 minúty, kým omáčka nezhustne. Dochutte soľou a korením. Nakoniec vmiešajte nasekanú petržlenovú vňať.
Dusenie zeleniny: Medzitým si pripravte zeleninu. Nalejte vodu do hrnca s parným košíkom alebo parného košíka. Pridajte ružičky brokolice, mrkvu a zelenú fazuľku. Duste asi 5-8 minút, kým zelenina nezmäkne a nezhrubne, ale nie rozvaľká sa. Mala by byť jasne sfarbená.
Podávanie: Vyprážané kuracie prsia poukladajte na taniere. Lyžicou ich bohato polejte hubovou omáčkou. Zboku poukladajte čerstvo dusenú zeleninu. Ihneď podávajte.
Tipy na servírovanie a skladovanie:
Podávanie: Toto jedlo sa perfektne hodí kuskusu, hnedej ryži, quinoe alebo zemiakovej kaši pre bohatšiu chuť. Pre bohatšiu chuť posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom.
Skladovanie: Kuracie mäso s hubovou omáčkou a zeleninou chutí najlepšie, keď je čerstvo pripravené. Zvyšky vydržia vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2-3 dni. Omáčka môže pri chladnutí mierne zhustnúť, preto pred opätovným ohriatím pridajte trochu vývaru alebo vody, aby ste obnovili požadovanú konzistenciu. Zeleninu môžete tiež krátko vychladiť a napariť, aby ste obnovili jej čerstvosť.
Variácie:
Vegetariánska variácia: Namiesto kuracích pŕs vyskúšajte výdatný karfiolový steak alebo grilovaný halloumi. Hubová omáčka zostáva rovnaká, len upravte vývar podľa zeleniny.
Mäsová variácia: Toto jedlo chutí skvele aj s morčacím alebo bravčovým filé. Čas varenia bude potrebné podľa toho upraviť. Intenzívnejšia chuť omáčky: Pre intenzívnejšiu chuť omáčky môžete pridať trochu suchého bieleho vína a zároveň zredukovať vývar (pred pridaním smotany ho nechajte úplne odpariť). Môžete tiež použiť sušené huby (napr. hríby), namočiť ich a potom vodu z namáčania použiť na vývar.
Možnosti zeleniny: Namiesto alebo okrem navrhovanej zeleniny môžete použiť špargľu, cuketu, papriku alebo zelenú fazuľku. Experimentujte s vašou obľúbenou sezónnou zeleninou!
Ľahšia omáčka: Na ľahšiu omáčku použite namiesto smotany biely jogurt alebo rastlinné mlieko (napr. ovsené mlieko). Dávajte pozor, aby ste jogurt úplne neprevarili, aby sa nezrazil – pridajte ho ku koncu varenia a jemne zohrejte.
Často kladené otázky:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
