Úvod
Na kuracích mäsových guľkách so syrom je niečo magické: jemné, vláčne, s jemnou sladkosťou a roztaveným syrovým jadrom, ktoré vyzerá, akoby ich vyrobila milujúca ruka. Nie sú to obyčajné mäsové guľky – sú to rituály spomienok, sviatkov a nedeľných popoludní. V tomto článku rozlúštime oficiálny „Zákon o kuracích mäsových guľkách so syrom“, založený na tradičnej metóde zo Spojených štátov a Európy, kde je každý krok zákonom nariadeným článkom. Pretože tieto mäsové guľky nevyžadujú rýchlosť – vyžadujú si pozornosť. A keď im úplne porozumiete, viete: toto nie je jedlo. Toto je objatie.
Ingrediencie
Podľa kanonického zákona o kuracích mäsových guľkách so syrom – registrovaného v Americkom pekárskom inštitúte – sú potrebné nasledujúce ingrediencie:
500 g kuracích pŕs (nesolených) – jemne nasekaných alebo mleté. Nepoužívajte mrazené kuracie mäso – zhoršuje to textúru.
100 g kryštálového bieleho cukru – pre sladkosť bez ťažkosti. Môžete použiť až 150 g, ale viac porušuje článok 4: „Sladkosť nesmie nikdy narušiť ľahkosť.“
2 vajcia (izbovej teploty) – iba čerstvé, kvalitné vajcia. Žiadne mrazené ani sušené vajcia.
50 g nesoleného masla (rozpusteného) – pre bohatosť. Rastlinný margarín je povolený, ale zníži chuť.
1 čajová lyžička prášku do pečiva – na kysnutie. Nenahrádzajte sódou bikarbónou; reakcia s kyselinou tu nie je žiaduca.
1 čajová lyžička vanilkového extraktu – čistého, nie umelého. Toto je „duch“ guľôčok.
100 ml mlieka (vlažného) – pre vlhkosť a chuť. Žiadne sójové ani kokosové mlieko – zmení to textúru.
100 g syra (sladký druh, ako napríklad mozzarella alebo čedar) – nakrájaný na malé kocky. Žiadny tvrdý syr – naruší to vyváženosť chuti. Práškový cukor (na ozdobu) – voliteľný, ale odporúčaný. Nikdy nepoužívajte hnedý cukor, pretože by guľôčky zafarbil.
Pokyny
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
