Príprava prebieha prísne chronologicky – každý krok má svoj účel, každá minúta svoj význam:
Príprava ingrediencií: Kuracie prsia nadrobno nakrájajte alebo rozmixujte v kuchynskom robote. Pridajte vajcia, maslo, mlieko, vanilkový extrakt a prášok do pečiva. Miešajte do hladka.
Pridanie múky: Preosejte múku a prášok do pečiva. Jemne miešajte špachtľou – nikdy nie mixérom – kým sa všetko nespojí. Zastavte, keď nie sú žiadne hrudky.
Pridanie syra: Pridajte nakrájaný syr. Jemne miešajte – syr by mal byť rovnomerne rozložený, ale nie rozdrvený.
Tvarovanie guľôčok: Z cesta vytvarujte malé guľôčky (s priemerom približne 3 cm). Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
Pečenie: Predhrejte rúru na 175 °C (horný a dolný ohrev). Pečte 20 – 25 minút, kým guľôčky nie sú zlato-hnedé a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Chladenie: Nechajte 5 minút odstáť vo forme, potom opatrne vyberte a položte na mriežku, aby úplne vychladli.
Dokončenie: Tesne pred podávaním posypte práškovým cukrom. Žiadna poleva, žiadna šľahačka – guľky musia zostať čisté.
Skladovanie a servírovanie
Kuracie mäsové guľky so syrom sú perfektné na 1. deň, ešte lepšie na 2. deň a na 3. deň… stále prekvapivo dobré. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Vždy podávajte pri izbovej teplote – studené potláča vzdušnosť a chuť. Ideálne s šálkou čaju, kávy alebo ako dezert po ľahkom jedle. Nie je potrebná zložitá prezentácia: guľky hovoria samy za seba. A keď ich nakrájate? Vtedy uvidíte: vnútro je mäkké, zvonku kôrka – symfónia kontrastov.
Tipy
Odvážte si ingrediencie – objem môže byť zavádzajúci. 500 g kuracieho mäsa = 500 ml, ale nie vždy – použite váhu. Použite teplomer – mnohé domáce rúry sa odchyľujú o 10–15 °C od nastavenej teploty.
Nikdy nemiešajte mixérom – tým sa do zmesi dostane príliš veľa vzduchu a môže dôjsť k jej zrúteniu.
Nechajte guľky odpočívať – po upečení by mali vychladnúť pri izbovej teplote, nie v chladničke. Tým sa zabráni kondenzácii a šťavnatosti.
Variácie
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
