Ingrediencie:
- 8 ks kuracích stehien
- soľ
- čierne korenie podľa chuti
- 2 čajové lyžičky tymianu
- 100 g údenej slaniny (s mäsom)
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 150 ml suchého bieleho vína
- 100 ml vody
- 2 polievkové lyžice horčice (môže byť aj medová)
- 2 čajové lyžičky horčice (na zmiešanie so smotanou)
- 200 ml kyslej smotany
- polovica zväzku čerstvej petržlenovej vňate
Postup prípravy:
Príprava mäsa:
Kuracie stehná dôkladne umyjeme, osušíme papierovou utierkou a očistíme. Osolíme, okoreníme a z oboch strán ich potrieme tenkou vrstvou horčice. Odložíme bokom, aby mäso nasiaklo chuťou.
Základ:
Slaninu nakrájame na pásiky a na panvici ju opečieme dozlatista. Vyškvarenú slaninu (škvarky) vyberieme a odložíme.
Na zvyšnom tuku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď začne sklovatieť, pridáme pretlačený cesnak a tymian. Krátko spolu opražíme, potom všetko vyberieme k slanine.
Opekanie mäsa:
Na tuku, ktorý zostal na panvici, na silnom plameni opečieme kuracie stehná z oboch strán do zlatista (každú stranu len pár minút). Potom ich vyberieme a odložíme.
Deglazovanie:
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
