1. Príprava základu polievky.
Vo väčšom hrnci rozohrejeme olivový olej na strednom ohni. Pridáme nadrobno nakrájanú červenú cibuľu a restujeme ju, kým nezmäkne a nezosklovatie.
2. Pridanie koreňovej zeleniny.
Zemiaky a bataty. Všetko dôkladne premiešame a krátko spolu restujeme, aby sa chute prepojili.
3. Varenie polievky.
Zeleninu zalejeme vodou a zeleninovým vývarom. Hrniec prikryjeme a privedieme do varu. Následne pridáme brokolicu a cuketu, opäť prikryjeme a varíme približne 35 minút, kým zelenina úplne nezmäkne.
4. Príprava krutónov.
Chlieb nakrájame na malé kocky.
Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme chlieb, osolíme, ochutíme sušeným cesnakom a talianskymi bylinkami. Opekáme, kým krutóny nie sú zlatisté a chrumkavé.
5. Dokončenie polievky.
Uvarenú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom alebo v stolnom mixéri dohladka. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa potreby. Vmiešame smotanu, hrniec vrátime na sporák a ešte 5 minút krátko povaríme, aby sa polievka pekne spojila a zhustla.
Podávanie.
Horúcu zeleninovú polievku rozlejeme do misiek, posypeme domácimi krutónmi a podávame ihneď.
Dobrú chuť!
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
