- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na väčšie kocky alebo mesiačiky. Údené mäso opláchneme a nakrájame na kocky približne 2 × 2 cm.
- Do hlbšieho pekáča alebo širokej panvice dáme trochu oleja, pridáme polovicu cibule a údené mäso. Na miernom ohni restujeme dozlatista a občas premiešame.
- Do menšieho hrnca nalejeme olej a orestujeme druhú polovicu cibule. Kyslú kapustu zbavíme prebytočnej šťavy a podľa potreby ju nakrájame na menšie kúsky.
- Ku cibuli pridáme kapustu, podlejeme asi 200 ml vody, pridáme cukor, soľ, štipku rasce a dusíme bez pokrievky, kým sa tekutina neodparí. Priebežne miešame.
- Medzitým si pripravíme halušky. Do veľkého hrnca dáme variť približne 2,5 litra vody. Zmes na halušky rozmiešame s asi 0,5 litrom studenej vody, aby vzniklo polotekuté cesto.
- Keď voda zovrie, osolíme ju a cez haluškár pretlačíme polovicu cesta do vody. Jemne uvoľníme halušky odo dna, necháme ich vyplávať a vyberieme sitkom. Ihneď ich pridáme k mäsu.
- Rovnakým spôsobom uvaríme aj druhú polovicu cesta. Halušky s mäsom vždy jemne premiešame, aby sa nezlepili.
- Nakoniec pridáme podusenú kapustu, ľahko premiešame a dochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžeme navrch pridať aj opečenú cibuľku.
Záver receptu
Halušky s kyslou kapustou a údeným mäsom sú dôkazom, že aj z niekoľkých základných surovín sa dá pripraviť plnohodnotné a chuťovo výrazné jedlo.
Potraviny
Spojenie jemných halušiek, aromatického údeného mäsa a sladkokyslej kapusty vytvára pokrm, ktorý zasýti, zahreje a pripomenie poctivú domácu kuchyňu našich starých mám.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
