1 vajce rozšľahané s 1 PL vody (vytvorí lesklú kôrku)
Postup
Krok 1: Príprava Tangzhongu
V malom hrnci vymiešajte múku a vodu do hladka.
Za stáleho miešania zahrievajte na strednom ohni, kým nezhustne na pastu (2–3 minúty).
Odstráňte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
Krok 2: Aktivujte droždie
Vlažné mlieko zmiešajte s 1 ČL cukru.
Posypte droždím a nechajte kysnúť 5–10 minút, kým zmes nespení.
Krok 3: Vymiesime cesto
Vo veľkej mise zmiešame múku, zvyšný cukor, soľ, tangzhong, drožďovú zmes, vajcia a maslo.
Miesime na nízkej rýchlosti (alebo ručne), kým sa cesto nespojí. Miesime ďalších 8–10 minút, kým cesto nie je hladké, elastické a mierne lepkavé.
Krok 4: Prvé kysnutie
Cesto vložíme do ľahko vymastenej misy a prikryjeme. Necháme kysnúť 1–1,5 hodiny, kým sa nezdvojnásobí.
Krok 5: Vytvarujeme cesto
Z cesta vytlačíme vzduch.
Rozdelíme ho na 3 rovnaké časti.
Každú časť rozvaľkáme do oválneho tvaru a pevne ho spojíme. Rožky vložíme do vymastenej formy na chleba, spojom nadol.
Krok 6: Druhé kysnutie
Formu voľne prikryjeme a necháme kysnúť 30–45 minút.
Krok 7: Pečenie
Predhrejte rúru na 175 °C. V prípade potreby potrieme vajíčkovou zmesou.
Pečte 25–30 minút, kým chlieb nie je zlatistý a po poklepaní na spodok neznie duto.
Pred krájaním nechajte úplne vychladnúť na mriežke.
Tipy a variácie
Celozrnná múka: Nahraďte až polovicu múky celozrnnou múkou.
Syrový chlieb: Pridajte do cesta strúhaný syr.
Sladký chlieb: Použite cesto na škoricové rolky alebo malé žemle.
Variácia briošky: Pridajte viac masla a jedno vajce navyše.
Tipy na servírovanie
Podávajte teplé s maslom a medom, ako sendvičový chlieb alebo ako súčasť brunchu.
Elegantný, mäkký a neodolateľný mliečny chlieb, ktorý vždy zapôsobí. 🍞
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
