Vysteľte plech s rozmermi 23x23 cm pergamenovým papierom a nechajte po stranách viac na neskoršie vybratie čokoládovej polevy. Ak chcete, plech môžete jemne vymastiť. Odložte ho bokom.
Krok 2: Zmiešajte základné ingrediencie
V stredne veľkom hrnci na strednom ohni zmiešajte cukor, maslo a kondenzované mlieko. Neustále miešajte, aby sa neprilepilo alebo nepripálilo. Keď zmes začne vrieť, mierne znížte teplotu a pokračujte v miešaní.
Krok 3: Priveďte do varu
Pokračujte vo varení na miernom ohni 4 až 5 minút za stáleho miešania. Ak používate teplomer na cukríky, snažte sa dosiahnuť približne 112 °C – fázu softballu. Tento krok je kľúčový pre správne stuhnutie fondánu.
Krok 4: Odstráňte z ohňa a pridajte čokoládu
Keď zmes dosiahne správnu teplotu, odstavte hrniec z ohňa. Rýchlo vmiešajte čokoládové lupienky, kým sa úplne nerozpustia a nebudú hladké.
Krok 5: Pridajte marshmallow krém a vanilku
Ihneď vmiešajte marshmallow krém a vanilkový extrakt. Zmes počas miešania zhustne – to je dobré znamenie! Dôkladne miešajte, kým sa úplne nespojí a nebude lesklá.
Krok 6: Pridajte orechy (voliteľné)
Ak ich používate, v tejto fáze vmiešajte nasekané orechy. Dodajú úžasnú chrumkavosť a miernu horkosť, ktorá vyvažuje sladkosť.
Krok 7: Nalejte do formy
Horúci fondán rýchlo nalejte do pripravenej formy. Pomocou špachtle ho rovnomerne rozotrite do rohov. V prípade potreby vrch uhlaďte.
Krok 8: Nechajte vychladnúť
Nechajte fondán pri izbovej teplote približne 4 hodiny alebo kým úplne nestuhne. Môžete ho tiež dať do chladničky, aby ste proces urýchlili, ale izbová teplota zaistí najlepšiu konzistenciu.
Krok 9: Nakrájajte a podávajte
Keď fondán úplne stuhne, vyberte ho pomocou pergamenového papiera alebo uvoľnite okraje nožom. Nakrájajte na malé štvorce – tento fondán je sýty, takže stačí trochu!
Tipy na skladovanie
Izbová teplota: Skladujte vo vzduchotesnej nádobe až 1 týždeň.
Chladený: Vydrží až 2-3 týždne.
Mrazenie: Zmrazte vo vrstvách medzi voskovaným papierom až 3 mesiace. Pred podávaním rozmrazte pri izbovej teplote.
Záverečné myšlienky
Fudge mojej mamy nie je len recept – je to rodinná tradícia zabalená v čokoláde. Či už to pripravíte na sviatočnú párty, ako darčekový kôš alebo len ako osobnú pochúťku, každá položka rozpráva príbeh o domove, pohodlí a pekných spomienkach. Vyskúšajte to a možno sa to stane tradíciou aj vo vašej rodine.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
