Maslo je kuchynská nevyhnutnosť, ktorú väčšina ľudí uchováva v chladničke. Pri správnom skladovaní zostane čerstvé celé týždne. Čo sa však stane, keď máte viac masla, ako môžete použiť, kým sa nepokazí? Mnoho domácich kuchárov sa pýta, či je mrazenie masla bezpečným a účinným spôsobom, ako predĺžiť jeho trvanlivosť, a odpoveď znie áno, maslo sa dá zmraziť, často s vynikajúcimi výsledkami.
Prečo mraziť maslo?
Maslo má prirodzene vysoký obsah mliečneho tuku a nízky obsah vlhkosti, čo v porovnaní s inými mliečnymi výrobkami pomáha spomaliť kazenie. Neotvorené a správne zabalené maslo vydrží v chladničke niekoľko týždňov alebo dokonca niekoľko mesiacov, kým sa nezačne kaziť. Chladnička má však svoje limity. Maslo môže absorbovať silné pachy z iných potravín a pomaly oxidovať, čo môže ovplyvniť chuť aj vzhľad. Zmrazenie tieto procesy zastaví a výrazne predlžuje trvanlivosť masla, takže je to dobrá stratégia, ak ste maslo kúpili vo veľkom, našli ste ho v akcii alebo ho jednoducho nechcete rýchlo spotrebovať.
Ako dlho vydrží maslo v mrazničke
Pri skladovaní pri teplote -18 °C alebo nižšej – čo je štandardná teplota pre domáce mrazničky – si môže udržať svoju kvalitu oveľa dlhšie ako v chladničke. Tyčinkové alebo nátierané maslo s obsahom mliečneho tuku najmenej 80 % sa môže v mrazničke skladovať s malou stratou chuti alebo textúry až 8 – 12 mesiacov a niekedy aj dlhšie, ak je dobre zabalené. Solené maslo má tendenciu mraziť o niečo lepšie ako nesolené maslo, pretože soľ pôsobí ako mierny konzervačný prostriedok. Niektoré pokyny pre bezpečnosť potravín naznačujú, že nesolené maslo vydrží v mrazničke približne 6 – 9 mesiacov, zatiaľ čo solené maslo môže za ideálnych podmienok vydržať až rok. Jedna vec, ktorá sa často prehliada, je, že mrazenie maslo nesterilizuje – jednoducho zabraňuje jeho kazeniu tým, že zabraňuje rastu baktérií. Z tohto dôvodu je najlepšie maslo zmraziť skôr, ako sa začne kaziť, najlepšie pred dátumom uvedeným na obale.
Ako správne zmraziť maslo
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
