Príprava prebieha prísne chronologicky – každý krok má svoj účel, každá minúta svoj význam:
Príprava formy na pečenie: Dôkladne vymastite kruhovú formu na pečenie Bundt (s centrálnym valcom) maslom a múkou. Uistite sa, že všetky rohy sú pokryté maslom – toto je technika „ľahkého vyberania“.
Zmiešajte mokré ingrediencie: Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia a cukor do ľahkej a nadýchanej zmesi. Pridajte rozpustené maslo, mlieko, vanilkový extrakt a citrónovú šťavu. Miešajte do hladka.
Pridajte múku: Preosejte múku a prášok do pečiva. Jemne miešajte špachtľou – nikdy nie mixérom – kým sa všetko nespojí. Zastavte, keď nie sú žiadne hrudky.
Nalievanie do formy: Cesto nalejte do pripravenej formy. Vrch uhlaďte špachtľou.
Pečenie: Predhrejte rúru na 175 °C (horný a dolný ohrev). Pečte 45 – 50 minút, kým koláč nie je zlatistý a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde čistá. Chladenie: Nechajte 10 minút postáť vo forme, potom opatrne vyberte a položte na mriežku, aby úplne vychladol.
Dokončenie: Tesne pred podávaním posypte práškovým cukrom. Žiadna poleva, žiadna šľahačka – koláč musí zostať čistý.
Skladovanie a podávanie
Maslový koláč v tvare krúžku je perfektný na 1. deň, ešte lepší na 2. deň a prekvapivo dobrý aj na 3. deň. Skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote až 3 dni. Vždy podávajte pri izbovej teplote – studený koláč potláča vzdušnosť a chuť. Ideálny s šálkou čaju, kávy alebo ako dezert po ľahkom jedle. Nie je potrebná zložitá prezentácia: koláč hovorí sám za seba. A keď ho nakrájate? Vtedy uvidíte: vnútro je mäkké, zvonku kôrka – symfónia kontrastov.
Tipy
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
