– 1 1/2 šálky mandľovej múky
– 1/4 šálky nesoleného masla, rozpusteného
– 3 polievkové lyžice granulovaného erytritolu (najlepšie na pečenie)
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– 1/4 čajovej lyžičky soli
Plnka:
– 1 libra smotanového syra, izbovej teploty
– 1/2 šálky granulovaného erytritolu
– 2 veľké vajcia
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Pekanová poleva:
– 1 šálka nasekaných pekanových orechov
– 1/2 šálky nesoleného masla
– 1/3 šálky náhrady hnedého cukru (napríklad zmes hnedého erytritolu)
– 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
– Štipka soli
Postup
1. Začnite predhriatím Predhrejte rúru na 175 °C a vysteľte štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 23 cm papierom na pečenie, pričom nechajte trochu miesta na odstránenie papiera. 2. V miske zmiešajte mandľovú múku, rozpustené maslo, erytritol, vanilkový extrakt a soľ, kým nevznikne drobivé cesto. Zmes vtlačte do pripravenej formy a pečte približne 10 minút alebo kým zmes nie je jemne zlatistá. Nechajte vychladnúť.
3. Na plnku vyšľahajte v miske smotanový syr a erytritol do hladka. Postupne pridávajte vajcia a potom vanilkový extrakt. Zmes nalejte na vychladnutý korpus.
4. Vráťte do rúry a pečte 20-25 minút alebo kým cheesecake nestuhne, ale v strede sa stále mierne chveje.
5. Kým sa cheesecake pečie, pripravte si pekanovú polevu. V hrnci roztopte maslo a hnedý cukor a miešajte do hladka. Pridajte vanilkový extrakt, štipku soli a pekanové orechy a polejte ňou celý korpus.
6. Keď je vrstva cheesecaku upečená, posypte ju pekanovou zmesou a pečte ďalších 15 minút. 7. Nechajte dezert vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho preložte do chladničky, aby úplne vychladol. Keď dezert vychladne, vyberte ho z formy, nakrájajte na tyčinky a vychutnajte si ho.
Alternatívy a tipy
– Pre tých, ktorí chcú trochu viac textúry, posypanie kokosovými vločkami do kôrky dodá krásnu chrumkavosť.
– Nesladená karamelová omáčka môže dodať trochu extra pôžitku pri špeciálnych príležitostiach.
– Ak máte alergiu na orechy, slnečnicová múka je skvelou náhradou mandľovej múky.
– Pamätajte, že pri použití erytritolu alebo iných náhrad cukru ochutnávajte podľa potreby – úroveň sladkosti sa môže líšiť od značky k značke.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
