1½ šálky (360 ml) studenej šľahačky
½ šálky (60 g) preosiateho práškového cukru
½ šálky (50 g) preosiateho nesladeného kakaového prášku
1 ČL vanilkového extraktu
12 oz (340 g) mliečnej alebo polosladkej čokolády, nasekanej (na obaľovanie)
1 PL kokosového oleja (voliteľné – zvýrazňuje čokoládový lesk a stuhne)
Voliteľné polevy a ozdoby: štipka espressa (na prehĺbenie čokoládovej chuti), nasekané opečené orechy, lyofilizované maliny, vločky morskej soli alebo posýpka.
Postup
Príprava pomôcok: Ak používate silikónové formy na tyčinky, položte ich na plech na pečenie pre stabilitu. Prípadne môžete malú formu na chlieb vystlať papierom na pečenie (na neskoršie vykrajovanie). Formy nechajte mierne vychladnúť, ak chcete.
Šľahačka: Vo veľkej vychladenej mise šľahajte studenú šľahačku elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nezačne hustnúť. Pridajte práškový cukor, preosiaty kakaový prášok a vanilkový extrakt (a štipku espressa, ak ho používate). Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy – pena by mala byť ľahká, vzdušná a mala by držať tvar, ale stále by sa mala ľahko nanášať lyžicou.
Naplňte formičky: Lyžicou alebo pipetou nalejte penu do silikónových foriem, vyplňte každú priehlbinu a vyhlaďte povrch. Ak používate formu na chlieb, rovnomerne rozotrite penu na hrúbku približne 3 – 4 cm. Formičkami jemne poklepte o dosku, aby ste odstránili všetky veľké vzduchové bubliny.
Roztopenie čokoládovej polevy: Keď pena úplne zamrzne, pripravte polevu. Roztopte nasekanú čokoládu (a kokosový olej, ak ho používate) v 20 – 30 sekundových intervaloch v miske vhodnej do mikrovlnnej rúry a medzi intervalmi miešajte, kým nie je hladká a lesklá. Prípadne môžete na jemné roztopenie použiť kanvicu.
Vybratie z formy a namáčanie: Vyberte zmrazené čokoládové tyčinky z foriem. Každú zmrazenú penovú tyčinku ponorte do roztopenej čokolády, aby ste minimalizovali jej rozmrazovanie. Nechajte prebytočnú polevu odkvapkať. Ponorené tyčinky položte na plech vystlaný papierom na pečenie. Tesne pred stuhnutím povlaku posypte voliteľnými prísadami (orechy, morská soľ, lyofilizované ovocie).
Skladovanie: Vráťte namočené tyčinky do mrazničky, kým čokoláda nestuhne, približne 15 – 30 minút. Tyčinky skladujte vo vzduchotesnej nádobe s pergamenovým papierom medzi vrstvami a skladujte v mrazničke, kým nie sú pripravené na podávanie.
Podávanie: Vyberte sušienky z mrazničky približne 2 – 3 minúty pred podávaním, aby sa do nich ľahšie zahryzlo, ale aby zostali úplne zmrazené. Vychutnajte si ich priamo z mrazničky.
Tipy
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
