na riešenie problémov a konzistenciu
Pena nestuhne: Uistite sa, že šľaháte do mäkkých vrcholov a necháte ich dostatočne dlho zmraziť. Veľmi mäkké vrcholy môžu po zmrazení stratiť svoju textúru.
Kvety v čokoládovej poleve alebo matnom povrchu: Použite kokosový olej (voliteľné) pre lesklý povrch a čokoládu temperujte, ak ju skladujete pri izbovej teplote. Sušienky skladujte mrazené, aby ste predišli kondenzácii na poleve. Povlak pri zahryznutí praská: To zvyčajne naznačuje, že povlak je príliš hrubý alebo pena je príliš mäkká – rýchlo ponorte a nechajte len tenkú vrstvu čokolády alebo čokoládové sušienky nechajte pred namáčaním trochu dlhšie vychladiť. Sušienky sa lepia na formu: Použite flexibilné silikónové formy a pred vybratím sa uistite, že sú sušienky úplne zmrazené.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
