Najlepšie bravčové mäso na vyprážanie: tipy priamo od mäsiarov.
Sviečková – najjemnejšia a najušľachtilejšia časť.
Sviečková patrí medzi najluxusnejšie časti bravčového mäsa. Je výnimočne mäkká a krehká, takže ju netreba naklepávať – rozplýva sa v ústach sama od seba. Vyprážané mäso zo sviečkovej je kulinárskym zážitkom, avšak treba rátať s vyššou cenou a menšími plátkami.
Plece – chutné, šťavnaté a sýte.
Pre tých, ktorí majú radi výraznejšie chute, je bravčové plece vynikajúcou voľbou. Obsahuje viac tuku a má pórovitejšiu štruktúru, takže sa počas vyprážania nevysuší a zostane lahodne šťavnaté. Pred obaľovaním je vhodné odstrániť mastnejšie a blanovité časti, aby plátky boli rovnomerné a pri tepelnej úprave sa nerozpadali.
Krk – pre skutočných znalcov.
Krk je ideálny pre milovníkov výraznej bravčovej chuti. Je šťavnatejší a mastnejší, no práve vďaka tomu zostáva pri vyprážaní mimoriadne mäkký. Tuk sa počas prípravy postupne rozpustí a dodá mäsu jedinečnú lahodnosť, ktorej sa len ťažko vzdáte.
Záver.
Každá časť bravčového mäsa má svoje prednosti – stehno je klasické a cenovo dostupné, sviečková je jemná a luxusná, plece ponúka plnú chuť a krk zas výraznú šťavnatosť. Nebojte sa vyskúšať rôzne varianty a nájsť si svoju obľúbenú, ktorá vám prinesie ten pravý gurmánsky zážitok.
Zvyšok nájdete na ďalšej strane
